联合国教科文组织忠告：金钱、权力、享受都应该排在健康之后

（268）巧吃春季时令菜—莴笋萝卜

张晔做客《健康之路》

答案是：缓解小便不畅。

排尿感觉热有点疼，这时用莴笋打汁，稀释一倍，对小便不利很好。

莴笋渣可以通便，贴在肚脐上。

莴笋是光敏性的蔬菜。有过敏的人不要早上喝莴笋汁，否则出门容易引起过敏。改为晚上喝。

——巧做蒸莴笋

想减肥的人，想控制血糖控制血脂的人特别适合蒸着吃。

将莴笋擦丝，加玉米面白面即溶的燕麦片其中的任意一种，拌匀。锅中水开后再蒸，上气后蒸3分钟。根据自己的口味可以加盐酱油 醋花椒油辣椒油等等。

答案是：糖尿病患者。

莴笋中含有比较丰富的烟酸，在合成很多激素和酶都离不开烟酸。胰岛素也是一种激素，在合成胰岛素的过程中需要烟酸的参与。

莴笋中含有的微量元素铬也相对的丰富，对提高胰岛的敏感性也有好处。

它的热能非常低，口感又不错。莴笋蒸着吃既可以当菜，也可以当饭。

从营养素看差距不太大。紫色叶子的莴笋是这几年的新品种，花青素比绿色莴笋相对多一点，但是含量很低，所以不用考虑这点。

答案是：小水萝卜。

它热能比较低，口感比较好。同时它还有一些挥发油，叫芥子酸。

在萝卜皮和肉连接的地方含有一种物质，叫抗干扰素。

春天选择小水萝卜有抗病毒的作用，提高机体免疫力的作用，预防感冒的作用。

答案是：花椒。

萝卜做熟的时候，加一点胡椒，汤很鲜美。

生吃萝卜时用花椒或者花椒油调味，异味就很淡了。

——巧用花椒去除萝卜异味

萝卜切成薄片。凉油下花椒，小火煸炒。淋上一点花椒油，拌匀，根据自己的口味加其他调料。

蘸酱吃，做馅吃，做汤喝，也可以蒸着吃。

——巧做炝拌萝卜叶

加一点盐，再淋上花椒油。

萝卜叶可以通便解毒。

萝卜叶含有的维生素C量 叶绿素量，比根茎多。

答案是：缓解咳痰。

冬天的时候吃大萝卜。切成筷子厚的片蒸着吃，对咳嗽 气管炎 咳喘病人有好处。

春天吃小水萝卜，用醋糖拌着吃，润肺 止咳。

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