有这么一种蔬菜，它靠耐打的颜值和脆爽的口感常年混迹水果圈。

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圆柱形的身材，翠绿的表皮，一刀切开，绿如玉的内芯，嫩得可以掐出水来~咬上一口，微甜多汁。

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没错，它就是敢在蔬菜--水果界来回穿梭的潍县萝卜！

01# 萝卜界的爱马仕

好客君敢说，在山东，数潍坊人最爱吃萝卜，当然这个萝卜得是地道的“潍县萝卜”。

冬吃萝卜夏吃姜，现在时值冬季，又到了萝卜上市的时节。

在潍县，有这样一句俗语：烟台的苹果莱阳的梨，不如潍县的萝卜皮。以萝卜皮吊打山东两大著名水果，也是属于“人狠话不多”的霸气萝卜了。

虽然可能带有“王婆卖瓜”的成分，但也足够看出潍坊人对于自家萝卜那无处安放的自信心和自豪感了。

所以每每有外地的朋友来到潍坊，想捎点土特产回家，当地人第一个推荐的几乎都是：潍县萝卜！

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潍县萝卜，又称潍坊萝卜，是中国国家地理标志产品。因原产于山东潍县而得名，已有300多年的栽培历史。

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外皮翠绿，味甘甜；拳头粗细，尺把长；顶着绿樱，通体湛青碧绿；外表光洁，拖着一根小尾巴；触刀即裂，口感爽脆，是青萝卜中的上上品。

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普通萝卜要煮熟了才能入口，不然那股让人爱恨交加的辣劲，一般人也承受不住。而潍县萝卜皮薄甜脆，鲜嫩多汁，水多无渣，非常适合去皮生吃。

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02# 潍县萝卜的家乡

据潍城文史资料载，潍县萝卜主要产地最早在白浪河两岸，铁路桥以北，种园的菜农多住在南关和杜家庄等村。

后来因各种原因逐渐北移到北关、郭家庄、刘家园、夏庄、则尔庄及西关一带，但以北宫附近产的萝卜口味最佳。由此看来，潍坊人认北宫萝卜、夏庄萝卜还是有一定道理的。

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而这些年寒亭人种萝卜也种出了大名堂，什么郭牌、老宗家、仲起、上农……一家比着一家干，寒亭人硬是把萝卜做成了产业，做成了文化。

这不，光潍县萝卜文化节人家就办了十几届了。

▲ 第十三届潍县萝卜文化节上的萝卜雕刻

从2008年开始，当地每年都会在10月底或11月举办“中国（寒亭）潍县萝卜文化节”。

萝卜节不仅荟萃了来自全国的青萝卜、白萝卜、水萝卜、胡萝卜、心里美萝卜等十几个萝卜品种，还推出了萝卜熟食系列、面食系列、酱菜系列等众多萝卜衍生产品。这真成现实版的“萝卜开会”了。

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萝卜在潍坊人心中是相当有地位的，“吃萝卜喝茶”是潍坊人的待客标配，一落座，不泡茶，先洗萝卜，还神秘兮兮地告诉你：今天弄的好萝卜。

这根上的了厅堂的潍县萝卜着实为广大同胞们争了一口气~

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潍坊人吃萝卜，那是有讲究的，不是横切段，而是竖切条。一个新鲜的“高脚青”洗净，用小刀从上往下竖着划，还不要切到底。

几刀下去，再用手一拍，那鲜脆多汁的萝卜条便扎煞开来。

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在潍坊人的眼里，一根合格的潍县萝卜品相必须是“细高条大高个”的，切开来还得是清茬的，咬一口是脆生的，嚼一口是水灵的，口感是甜中带辣的，这样的萝卜，基本就过关了。

看了这些标准，感觉潍坊人挑萝卜比挑对象还严格。

03# 潍县萝卜的N种吃法

中国人的饮食智慧，尤其擅长在寻常食材上施展功夫，一棵普普通通的萝卜，有着百样变化、千种风味、万般柔情。

/ 生吃萝卜 /

在潍坊人看来，略带辣味是潍坊萝卜该有的本味。

生吃，是潍县萝卜最常见的吃法，另外，因为潍坊萝卜水分非常足，所以还可以榨汁喝。根据自己的口味加上适量蜂蜜或者糖，味道会更好~

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除了日常喝，萝卜汁对于喝醉酒之后解酒、养胃有非常独特的功效。

此外，生食萝卜还可以降低胆固醇，减少高血压和冠心病的发生。

/ 哑巴辣椒 /

哑巴辣椒是潍坊的地方名吃，俗名叫萝卜辣椒。

到了潍坊你就会发现，无论大街还是小巷，无论星级酒店还是路边小馆，哪里都有哑巴辣椒这道菜。

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哑巴辣椒还有一个传奇的故事，解放前潍县城里有一个哑巴，他用潍县萝卜炒制带有辣椒的菜肴，菜品本身极其简单，就是普通的萝卜丝炒辣椒。

趁热再卷上一个单饼，那味道别提有多美滋滋了。

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潍县萝卜以这样独特地道的平民美食融入了潍坊人的味觉基因，有滋有味，解饥解馋。

/ 炸萝卜丸子 /

潍坊人喜欢用萝卜炸成丸子，外焦里嫩，酥脆爽口，真的会越吃越上瘾，越吃越想吃！

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记得之前过年的时候，炸萝卜丸子是小孩子们最期待的餐桌美味，现在长大了，炸萝卜丸子的做法没有变，但却感觉味道变了，好客君想，那大概就是乡愁吧。

养生小tips：

冬季为什么要吃萝卜？因为这个季节天干物燥，人容易上火。

●萝卜通气，可以帮助调理肠胃；

●萝卜营养，含丰富的维生素C和微量元素锌。

看完这篇文章，“萝卜”这两个字你还认识吗？潍坊的朋友们，快来留言区安利你们的潍县萝呗吧~

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