冬季的到来，让人不敢随意出门，这种极端的天气很容易让人感染风寒，让人防不胜防。所以人们就利用食疗的方法来进补，提高抵抗力预防一些疾病的发生。萝卜，是冬季里常见的一种食物，萝卜虽然一年四季都有，但是冬季的萝卜也被一些人亲切地称为：“地人参”。萝卜可以用来炖汤或者用来炒菜，最受欢迎的一种吃法就是把萝卜做成泡菜，酸脆爽口，又开胃。

冬季的萝卜又多又便宜，有些人吃不完了就用萝卜来做成泡菜吃，每个地放腌制萝卜的方法也各有不同，吃起来也各有各的口感，味道是否成功，主要还是腌萝卜的步骤和腌萝卜的人的经验。我曾经也尝试着想做好这一种美食，但是盐出来的萝卜就是不好吃，后来和婆婆学了这一招，现在做出来的萝卜可是酸脆爽口。

这个方法是婆婆用了30年的老方子，现在就来分享给大家，首先准备好的白萝卜洗干净，把表面的水沥干之后再切成条状或者其他形状，想去皮的话，也可以提前把皮给削掉再切。然后再放一点盐，用手用力抓匀，让盐入味20分钟的样子，此时可以切辣椒。

接下来把切好的姜片和放到锅里加入白糖煮开，然后在倒上白醋，搅拌均匀后再放凉。这个时候萝卜也腌的差不多了，用手把里面的水给挤干，然后放进密闭的毯子里研制，放入姜和辣椒，还有之前的糖醋水把萝卜全部浸泡在里面，再用保鲜膜把盖子密封，就好了。

之所以要把萝卜用盐给腌一下，主要是把水分给逼出来，这样子可以杀菌消毒，最重要的是还能让萝卜更好地吸收酸水。冬季进补，婆婆用30年老方子腌制萝卜，酸脆下饭，老公吃得可香了。你要不要也试一下呢？

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