潍坊冬天的正确打开方式，一定要从一场别开生面的萝卜盛宴开始……圆柱形的身材，翠绿的表皮，一刀切开，绿如玉的内芯，嫩得可以掐出水来~咬上一口，微甜多汁。

潍坊的萝卜到底有多好吃呢？有人说“烟台苹果莱阳梨，不如潍坊萝卜皮”。刀割萝卜时，入刀之处清脆迸裂，微甜中带辣的口感让人口舌生津，伴着特有的香气真是好吃到爆炸！

在潍坊

大家对萝卜的重视程度

不亚于章丘人对大葱的偏爱

一年一度的萝卜节便是最好的印证

今天好客君就带着大家一起感受一把

群英荟萃的萝卜开会！

潍坊萝卜，为何这么好吃

潍县萝卜是山东潍坊市的特产，中国国家地理标志产品。

潍县萝卜又称潍坊萝卜，是山东省著名萝卜优良品种，俗称高脚青或潍县青萝卜，因原产于山东潍县而得名，已有300多年的栽培历史。

潍县萝卜皮色深绿，肉质翠绿，香脆多汁，通体呈圆柱形，细而长，皮色深绿，白色部分仅占通体四分之一。萝卜以脆甜多汁著称，咬一口水灵灵，“落地摔八瓣”是对潍县萝卜脆度的形象比喻。

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这个来自于山东潍坊的萝卜，其独特的地理环境造就了潍县萝卜个大饱满，色泽鲜艳，口感独特的特点！

普通萝卜要煮熟了才能入口，不然那股辣劲让人承受不住。而潍县萝卜皮薄甜脆，鲜嫩多汁，水多无渣，非常适合去皮生吃。

据潍城文史资料载，潍县萝卜主要产地最早在白浪河两岸，铁路桥以北，种园的菜农多住在南关和杜家庄等村。

后来因各种原因逐渐北移到北关、郭家庄、刘家园、夏庄、则尔庄及西关一带，但以北宫附近产的萝卜口味最佳。但在不少潍坊人看来，萝卜还是自己家的好。

从2008年开始，潍坊每年都会在秋冬时节举办“潍县萝卜文化节”。

萝卜节不仅荟萃了来自全国的青萝卜、白萝卜、胡萝卜、心里美等十几个萝卜品种，还推出了萝卜熟食系列、面食系列、酱菜系列等众多萝卜衍生产品。

这真是现实版的“萝卜开会”了。

潍坊人，吃萝卜别有心得

冬吃萝卜夏吃姜，现在时值冬季，又到了萝卜上市的时节。在潍坊，以外皮吊打山东两大著名水果（苹果、梨），也只有“人狠话不多”的霸气萝卜了。

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虽然可能带有“王婆卖瓜”的成分，但也足够看出潍坊人对于自家萝卜那无处安放的自信心和自豪感了。

所以每每有外地的朋友来到潍坊，想捎点土特产回家，当地人第一个推荐的几乎都是：潍县萝卜！

小红书©张大饼

在潍坊人的眼里，一根合格的潍县萝卜品相必须是“细高条大高个”的，切开来还得是清茬的，咬一口是脆生的，嚼一口是水灵的，口感是甜中带辣的，这样的萝卜，基本就过关了。

看了这些标准，感觉潍坊人挑萝卜比挑对象还严格。顶着绿樱，通体湛青碧绿；外表光洁，拖着一根小尾巴；触刀即裂，口感爽脆，是青萝卜中的上上品。

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萝卜在潍坊人心中是相当有地位的，“吃萝卜喝茶”是潍坊人的待客标配，一落座，不泡茶，先洗萝卜，还会神秘兮兮地告诉你：今天弄到了好萝卜~

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作为山东重要地方特色品牌，潍县萝卜已经不仅仅是一种美食，更发展成了一种文化。一杯清茶配上一根萝卜，便是最地道的潍坊味道。

在潍县赶大集，你会发现卖水果的不吃自家的水果，都是啃萝卜，因为水果萝卜比自己的水果还甜！虽说这样有点夸张，但冬季里生吃萝卜，是任何的美味佳肴都不及的酣畅。

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除此之外，潍坊人吃萝卜，那是有讲究的，不是横切段，而是竖切条。一个新鲜的“高脚青”洗净，用小刀从上往下竖着划，还不要切到底。

几刀下去，再用手一拍，那鲜脆多汁的萝卜条便炸开花来。

萝卜怎么吃？山东人都知道

“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方！”这句谚语想必都不陌生，那为什么要这样说呢？萝卜味辛甘、性凉，有消食顺气、解毒和补虚等功效。热气内敛时，就要吃些萝卜来平衡一下！

如果说潍坊的青萝卜是萝卜里的天花板，那另一款冰激凌萝卜就是YYDS！冰激凌萝卜是新品种，切开后酷似冰激凌，白里透红 ，甜而不辣，听说它“比西瓜还甜！比梨还脆！”

冰激凌糖心萝卜适宜生食，对人身体大有益处。

如果是熟食，那好客君首推的就是萝卜丸子，临近过年，不少地方的山东人都喜欢用萝卜炸成丸子，外焦里嫩，酥脆爽口，真的会越吃越上瘾，越吃越想吃！

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香辣开胃，百吃不厌的萝卜干咸菜也十分推荐，将萝卜条晾晒后清洗一下，加上盐、味精、五香粉、辣椒面等，秋冬季吃它比肉还下饭，配粥，面条，米饭都不错。

此外，在潍坊，还有一道叫做哑巴辣椒的名菜，其实就是用潍县萝卜炒制带有辣椒的菜肴，菜品本身极其简单，却融入了潍坊人的味觉基因，有滋有味，解饥解馋。

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潍县萝卜的皮是辣的，心是甜的，正如真诚淳朴的山东人，是热情洋溢的。

所谓不时不食，我们跟着季节的流转享受餐桌上的美味盛宴，食物也成为提醒我们时间变迁的符号，这份属于冬天的美味快来尝尝吧！毕竟冬天的餐桌可少不了萝卜的一席之位。

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