圆白菜酸菜的腌制方法：德国泡菜做法 1.简易德国酸
德国泡菜做法
1.简易德国酸菜做法：用圆白菜或大头菜腌制，富含乳酸、维他命A、B、C、矿物质和纤维，碳水化合物和蛋白质。德国酸菜能开胃、帮助消化，尤其是与份量不算少的德国肉类套餐搭配时，更能降低菜肴的油腻感，让每一口都能保持鲜嫩的美味，所以常用于搭配肉类产品如香肠或德国猪脚，也常被用来制作鲁宾三明治。德国酸菜的制作方法十分简单：首先将洋白菜用刨丝器刨丝，或是用刀切成非常细的丝。然后将白菜丝锤压至柔软出水。然后将白菜加盐和压榨出的汁液一起放入容器中（从前一般使用木桶）发酵。制作“葡萄酒酸菜”时还可以加一些白葡萄酒。酸菜丝要完全浸没在汤汁里，中间不能留有空气，以免发酵失败。这就是为什么在制作的开始要用力锤压白菜丝，并在最后还要在容器上压上重物。如此静置于阴凉的地方4至6周即可品尝到美味的酸菜了。2.紫色德国酸菜
材料准备：200g甜菜或胡萝卜根擦成末，300g红卷心菜切成小片，半个小苹果去皮去核成小丁、半茶匙茴香籽，1茶匙元荽籽，2茶匙海盐。
制作：在一个大碗中放入将红卷心菜、甜菜碎、苹果、种子和盐揉匀直至渗出水分，用擀面杖进一步捣碎。再将将混合物放入消毒过的500ml密封玻璃瓶里，用力往下压紧，使其完全浸泡在汁里。可以压一块麦饭石。在顶部留出2厘米的空隙。在常温下放置3周。如果泡菜表面出现泡沫，不必担心。最好的泡菜放置在冰箱冷藏，可以保持几个月。
德国泡菜做法
1.简易德国酸菜做法：用圆白菜或大头菜腌制，富含乳酸、维他命A、B、C、矿物质和纤维，碳水化合物和蛋白质。德国酸菜能开胃、帮助消化，尤其是与份量不算少的德国肉类套餐搭配时，更能降低菜肴的油腻感，让每一口都能保持鲜嫩的美味，所以常用于搭配肉类产品如香肠或德国猪脚，也常被用来制作鲁宾三明治。德国酸菜的制作方法十分简单：首先将洋白菜用刨丝器刨丝，或是用刀切成非常细的丝。然后将白菜丝锤压至柔软出水。然后将白菜加盐和压榨出的汁液一起放入容器中（从前一般使用木桶）发酵。制作“葡萄酒酸菜”时还可以加一些白葡萄酒。酸菜丝要完全浸没在汤汁里，中间不能留有空气，以免发酵失败。这就是为什么在制作的开始要用力锤压白菜丝，并在最后还要在容器上压上重物。如此静置于阴凉的地方4至6周即可品尝到美味的酸菜了。2.紫色德国酸菜
材料准备：200g甜菜或胡萝卜根擦成末，300g红卷心菜切成小片，半个小苹果去皮去核成小丁、半茶匙茴香籽，1茶匙元荽籽，2茶匙海盐。
制作：在一个大碗中放入将红卷心菜、甜菜碎、苹果、种子和盐揉匀直至渗出水分，用擀面杖进一步捣碎。再将将混合物放入消毒过的500ml密封玻璃瓶里，用力往下压紧，使其完全浸泡在汁里。可以压一块麦饭石。在顶部留出2厘米的空隙。在常温下放置3周。如果泡菜表面出现泡沫，不必担心。最好的泡菜放置在冰箱冷藏，可以保持几个月。
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1.简易德国酸菜做法：用圆白菜或大头菜腌制，富含乳酸、维他命A、B、C、矿物质和纤维，碳水化合物和蛋白质。德国酸菜能开胃、帮助消化，尤其是与份量不算少的德国肉类套餐搭配时，更能降低菜肴的油腻感，让每一口都能保持鲜嫩的美味，所以常用于搭配肉类产品如香肠或德国猪脚，也常被用来制作鲁宾三明治。德国酸菜的制作方法十分简单：首先将洋白菜用刨丝器刨丝，或是用刀切成非常细的丝。然后将白菜丝锤压至柔软出水。然后将白菜加盐和压榨出的汁液一起放入容器中（从前一般使用木桶）发酵。制作“葡萄酒酸菜”时还可以加一些白葡萄酒。酸菜丝要完全浸没在汤汁里，中间不能留有空气，以免发酵失败。这就是为什么在制作的开始要用力锤压白菜丝，并在最后还要在容器上压上重物。如此静置于阴凉的地方4至6周即可品尝到美味的酸菜了。2.紫色德国酸菜
材料准备：200g甜菜或胡萝卜根擦成末，300g红卷心菜切成小片，半个小苹果去皮去核成小丁、半茶匙茴香籽，1茶匙元荽籽，2茶匙海盐。
制作：在一个大碗中放入将红卷心菜、甜菜碎、苹果、种子和盐揉匀直至渗出水分，用擀面杖进一步捣碎。再将将混合物放入消毒过的500ml密封玻璃瓶里，用力往下压紧，使其完全浸泡在汁里。可以压一块麦饭石。在顶部留出2厘米的空隙。在常温下放置3周。如果泡菜表面出现泡沫，不必担心。最好的泡菜放置在冰箱冷藏，可以保持几个月。
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