这个小菜在早餐店经常吃到，8毛钱一斤的白萝卜，洗净切片腌起来，油少又爽口，放入密封罐，可以存放很久，那种味道让我疯狂迷恋，在寒冷的冬天，吃萝卜是一件非常健康的事情，早餐来几片，那叫一个开胃下饭，难得美味。

白萝卜可以增强食欲，加快胃肠蠕动，非常的营养丰富，因天生有股辛辣味，很多小朋友不喜欢，今天学习这个做法，腌制酸辣脆爽的小萝卜，喝粥，吃面，吃米饭都行。

由于在家中制作，一次用量比较大，这次是一整根萝卜，这是我跟大厨学习的，不想吃辣的可以不放，和饭店的口味一模一样，新手也能百分百成功，好了废话不多说，一起来做吧。

主料：白萝卜

配料：小米辣、生姜、大蒜

调味：醋、老抽、生抽、白糖、食用盐

2、白萝卜洗净，削去外皮，去掉头和尾，直接切成薄片，加入1勺盐，腌制10分钟左右，杀出里面的水分，这样做可除去大部分的辛辣味。

3、把小米辣切段，生姜切成片，大蒜切成片，放在一边备用。

3、调一个料汁，5勺醋、1勺老抽、5勺生抽、2勺白糖，拌匀后备用。

4、时间到了，明显看到杀出的水分，用手攥一下萝卜片，倒掉多余的水分。

5、把姜片、蒜片和小米椒，倒入萝卜片中，再把料汁倒入，搅拌均匀，放入冰箱冷藏中，腌制一晚上即可。

6、吃饭的时候来几片，酸辣开胃，解腻、助消化，一口一片，咔哧咔哧、嘎嘣脆。

做法超简单，你学会了吗？

腌萝卜吃完后，料汁可不用倒掉哦，可以再腌第二次。

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