白萝卜是一种根用蔬菜，肉质呈白色，口感清脆，味道柔和，许多品种都略带甜味。具有清热生津、开胃促消化等功效。

营养价值

每100克含水分91.7克，蛋白质0.6克，膳食纤维0.8克，糖类5.7克，钙49毫克，磷34毫克，铁0.5毫克，锌0.3毫克，钾173毫克，钠61.8毫克。尚含有葡萄糖、蔗糖、莱菔甙、甲硫醇、维生素C、钙、磷、香豆酸、阿魏酸、咖啡酸和多种氨基酸，还含有芥子油、淀粉酶、粗纤维等成分。

功效与作用

1、清热生津：白萝卜味辛、甘，性凉，具有清热、化痰、止咳等功效，且白萝卜含有较多的水分，可以促进唾液分泌，所以生吃白萝卜通常具有清热生津的功效；

2、开胃促消化：白萝卜中的芥子油、淀粉酶和粗纤维可促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动，缓解便秘，起到排毒的作用；

3、美容：白萝卜中的维生素C能缓解皮肤的老化，减慢黑色的色斑形成，保持皮肤的白嫩。

食用注意事项

1、因为白萝卜有下气的功效，因此在服用参类滋补药时忌食白萝卜，以免影响疗效；

2、白萝卜忌剥皮食用，其所含的钙90%在皮中。

怎样吃更健康

白萝卜吃法多样，可炒，也可生吃，可腌、酱、拌、泡、煮、蒸，做馅、做汤等。

选购技巧

选购白萝卜时，以叶片新鲜不枯萎、外表洁净光滑无裂痕、无须根，用手指轻弹有清脆声的白萝卜为佳。

参考文献

1、龚仆编著.图解糖尿病饮食宜忌大百科[M].福州:福建科学技术出版社,2014.05.114.

2、《中医堂》编委会主编.食物药效全典[M].哈尔滨:黑龙江科学技术出版社,2015.04.118.

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