一件事情坚持做10年，有多难？

运动员坚持10年，是日复一日重复同一个动作，经历体能和毅力的极限磨砺，不断向冠军发起挑战；莘莘学子坚持10年，是寒窗苦读十余载，在题海战术中摸爬滚打，希冀在千军万马过独木桥时金榜题名；国家坚持高质量发展10年，是一步一个脚印让14亿人口大国打赢脱贫攻坚战，胜利后继续向第二个百年奋斗目标挺进。

同样，各行各业也有各自的坚持。5月19日，统一老坛酸菜四川供应商道泉工厂迎来了一批客人，他们不是普通的观光客，而是代表万千消费者前来工厂参观生产全流程的“统一老坛酸菜工艺见证人”，而像这样敞开大门、以最大诚意面向大众、主动接受消费者监督的“他律”之举，统一老坛酸菜牛肉面已经坚持了整整10年。

从2013年首次开放至今，十年来，统一企业坚持做时间的朋友，以实际行动践行食品安全与诚信责任，让消费者认知到——十年如一，认准统一。统一企业迄今已接待超过三万名参观者，他们通过沉浸式体验老坛酸菜的生产全过程，了解统一老坛酸菜“五大关键”的产品科学性，亲眼见证了真正老坛酸菜的诞生。

自上市以来，统一老坛酸菜牛肉面始终以行业领导者的姿态走在品类前端。秉承“公开透明 眼见为实”的开放工厂参观的理念，统一企业又以率先打开工厂参观大门的举措，领跑于行业前沿，并且这一跑就坚持了十年。这也正印证了那句家喻户晓的广告语“有人模仿我的脸，有人模仿我的面，模仿再像也不是统一老坛”。对比那些跟风者，统一老坛始终以平和自信的心态走在品类前端，因为“经典口味”只能被模仿，不会被超越。

畅销品牌，统一老坛酸菜牛肉面始终引领品类发展

自2003年统一企业首次将湿态酸菜包应用于方便面中，成功推出老坛酸菜牛肉面这一现象级产品，统一老坛酸菜牛肉面20年始终引领品类发展，而坚持开放工厂参观的10年来，统一企业更是凭借老坛酸菜制作流程的传统复杂和慢工精研，令前往工厂参观、眼见为实的众多消费者印象深刻，获得其一致好评与深深信赖。

在统一老坛酸菜供应商工厂，“五大关键”是制作“真正老坛酸菜”的秘籍。其一，用料关键——精选茎叶饱满的叶用芥菜，辛辣芳香小黄姜，皮薄肉厚红辣椒；其二，配方关键——秘制油辣椒，辛香爽辣；其三，老坛关键——采用肚大颈小传统老坛，避光密封，自然发酵，泡渍均匀，酸香醇正；其四，工法关键——酸菜必经两轮发酵，先是九九81天以上第一轮发酵，三清三洗后经传统老坛第二轮发酵，古法水封，酸爽到位；其五，专利关键——老坛酸菜在传统工艺上创新，拥有国家发明专利（发明专利名称：方便型发酵酸菜的制作方法，中国发明专利号：.7）。

而只有达到以上“关键”，安全美味的老坛酸菜才能以统一“真正的老坛酸菜”之名走向千家万户。

对于不能亲自前往工厂参观体验的消费者，统一企业在行业内率先实施了酸菜包“一厂一码”制，通过扫描酸菜包上的二维码，即可清晰查询酸菜包的生产厂、坛房实景等“专属档案”，所见即所得，买得安心、吃得放心。

在坚持传承传统老坛酸菜制作工艺、坚持筑牢食品安全防线之余，统一企业为了更好地建立起与消费者之间的信任桥梁，也在缔造与用户间的交互方式上展开了全新探索——开通了统一老坛酸菜牛肉面生产工厂的直播及回放，以实际行动将“透明工厂”的理念贯彻到底。

作为老坛酸菜方便面品类的开创者，统一企业仍未停下探索的脚步，始终在业内以标杆者的姿态奋力前行。2022年，由中国食品科学技术学会组织、统一企业参与起草的T/CIFST 010-2022《老坛酸菜生产质量安全控制与管理技术规范》团体标准，经过专家评审委员会审查一致通过并发布。该团体标准中明确了老坛酸菜的定义，并严格规范了老坛酸菜的生产过程。团体标准的落地不仅完善了国内老坛酸菜食品的行业标准与规范，为良莠不齐的老坛酸菜生产制造领域设定了准入门槛和技术指导，更为广大消费者的食品安全保障再次加码。

在品牌方面，统一企业借本次统一老坛酸菜厂开放十周年启动了全新的品牌形象升级。随着全新IP及新包装在公众的见证下正式揭幕，未来统一老坛酸菜牛肉面将以崭新的面貌走进亿万家庭。

全新IP形象“统一老坛爷爷”正式发布。作为统一老坛酸菜牛肉面的终身代言人和首席产品品鉴官，老坛爷爷肚大颈小、白眉白须，手拄坛子拐杖的形象睿智又不失幽默亲和。随着全新IP形象的诞生，统一老坛爷爷将作为统一老坛酸菜牛肉面传播的重要载体，不仅赋予了产品更值得信赖的品质内涵，更进一步彰显了统一老坛酸菜是“真正的老坛酸菜”的产品立意。

与此同时，统一企业同期发布了老坛酸菜牛肉面的全新产品包装，其中不仅有统一老坛爷爷IP的加持，更凸显了统一老坛酸菜牛肉面“用料关键、配方关键、老坛关键、工法关键、专利关键”的五大关键及产品科学性，让统一老坛酸菜牛肉面这一大众经典产品以更鲜明的形象出现在消费者的面前。

十年工厂开放，见证统一老坛酸菜牛肉面的长期韧性

纵观整个行业，统一老坛酸菜牛肉面之所以能够一举创造“品类奇迹”并历经20年经久不衰，成为几代人的经典记忆，离不开“公开透明 眼见为实”的持续性开放理念，以及背后过硬的产品品质。

勇于创新，是一家企业历经数十载岁月洗礼后仍能永葆活力和高质量发展的精神内核，而敢于透明，是一家企业向公众展示硬实力、坦诚接受社会监督的自信后盾。对统一老坛酸菜牛肉面而言，“十年”不过是很短的一把戒尺，但这坚持对外开放工厂的10年，是统一老坛酸菜牛肉面在与时间的长跑中秉持的品牌态度与长期韧性，更是履行对消费者公开透明的社会责任之举。

从开放老坛酸菜工厂，到实施酸菜包“一厂一码”制实现产品可追溯，再到开放直播及回放、“工厂云参观”，统一企业的种种举措不仅是行业的先行者，更是行业标杆的“插杆人”。面对下一个十年，统一老坛酸菜牛肉面唯一的坚持，就是传承老坛酸菜的传统制作工艺，不忘食品安全至上的经营理念。这是统一老坛十年如一日对消费者的承诺，也是统一企业面对市场最大的“自律”。

十载春秋，大浪淘沙。开放工厂参观，已然成为统一老坛酸菜牛肉面与消费者近距离交流的品牌节日，也进一步提升了与消费者的情感信任度，而统一企业也将在创新和传承中继续冲击下一个十年，未来我们拭目以待！

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