看到这条内容的你有口福了，我万万没想到酸菜和豆腐竟然可以这搭，第一次这道菜，把我给惊艳了，之前我一直以为酸菜肥牛、酸菜鱼才是酸菜最有灵魂的做法，而且在街边看到很多做酸菜鱼饭店的广告写着“酸菜比鱼还好吃”，那么今天徐娘分享的这道酸菜炖豆腐应该叫“酸菜和豆腐都好吃”，做法就像炒青菜一样简单。豆腐融入了酸菜的味道，鲜中带酸，香味十足，豆腐有了酸菜，这道菜灵魂都升华了。

酸菜真的是一个下饭神器，咸酸适中惹人开胃，无论做什么菜，只要有了酸菜的存在，都能秒变下饭菜，光闻到酸酸的味道，唾液就很不争气的分泌出来了。酸菜可与鱼肉混搭，酸爽开胃解腻，与素菜搭配另有一番风味，在酸菜的掩盖下，普普通通的食材都变得无比惊艳。言归正传，下面给大家分享酸菜炖豆腐的家常做法。

酸菜炖豆腐的制作步骤：

食材：酸菜、嫩豆腐、青红辣椒、小葱和蒜米、蚝油、生抽酱油、红烧酱油、麻辣红油、水淀粉。

第一步：酸菜洗净使劲拧干水分后切碎，农家用盐腌制的酸菜，咸味、酸味比较重，需要再用流动的清水多冲洗几遍，把叶子摘下来清洗干净，洗净后再浸泡十来分钟可以减盐减酸，市场买的酸菜是用醋泡制的，酸度没有那么重，简单冲洗一下就可以了。

第二步：嫩豆腐切成方块，装盘备用。嫩豆腐口感嫩滑，煎过就会形成外焦里嫩的口感，不过豆腐烹饪的过程中很容易碎，会影响菜肴的品质，酸菜炖豆腐，用嫩豆腐和老豆腐都可以，你们可以根据自己喜好选择。

第三步：青红辣椒切块备用，喜欢吃辣的朋友用小米椒或者青红二荆条口感会更好哦。适量的蒜米葱花切碎备用。

第四步：食材都准备好后，起锅烹饪，把平底锅烧干水分倒入适量的油，把油烧至7成热，放入豆腐块，把豆腐煎至两面焦黄，煎豆腐的时候不要随意用铲子翻动，应该把锅端起来晃动，让豆腐受热均匀，以免把豆腐弄碎了影响菜肴的美观。

第五步：开始调味，加入10克蚝油、10克生抽、5克红烧酱油或老抽上色，加入适量的清水，加入酸菜，盖上盖子焖煮2-3分钟把豆腐煮入味。

第六步：揭盖加入青红辣椒和蒜末，放入3克食盐调味提鲜，再淋入少许麻辣红油调色增味。

第七步：最后加入水淀粉勾芡，大火收汁，撒入葱花即可出锅装盘，端上桌美美的享用了。

酸菜炖豆腐非常适合冬天吃了，不管外面再冷，炖上一锅热腾腾的酸菜炖豆腐，每次做一锅都吃光，吃完浑身都暖和了，用砂锅炖比较适合，还可以另外加点你喜欢的食材，比如猪肉、粉条等等，口感一下子就丰富起来了。豆腐吸满了酸菜汁，外焦里嫩，鲜中带点微辣，酸辣香浓入味，非常下饭，每次吃这道菜都是爽翻天的节奏，真的是方便简单又好吃，这才是家常菜该有的味道，自从学会了这道菜，食欲不振都是浮云。

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