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前言：腌辣椒，还是奶奶的法子好！不加一滴水和油，又酸又辣，一年不坏！

说到腌辣椒，特别是重庆、四川、湖南这三个地区的人是非常喜欢吃辣的，身为一个湖北人，有时候都不敢说自己喜欢吃辣，我有一个朋友，他是一个地地道道的湖南人，特别喜欢吃辣，平时我们一起出去吃火锅，我感觉那个辣度已经辣到我眼泪都要掉出来了，结果他还说一点都不辣，非要点一个变态辣才能够吃下去。活生生的把我变成了一个只吃清汤的湖北人了。

我们生活中吃到的一些辣椒，可能大多都是主材料都是青椒或者红椒了，那我们今天说到的腌辣椒，主要就是用朝天椒来做的辣椒，它里面含有丰富的维生素C以及植物纤维和钙元素，能经常吃辣椒，对我们的身体也会有好处，给我们的身体可以补充大量的营养成分，提高身体免疫力，促进我们血液循环，还能够起到消食去脂，提高食欲的作用，当然经常吃辣椒还有一个作用，也是大家非常喜欢的效果，这个就是减肥的作用。女性朋友们可以多吃一些辣椒哟，当然吃多了辣椒也会上火的。

那么，今天小编就来跟大家分享一个腌制辣椒的土方法，这个土方法是我奶奶用了30年的法子，非常的好用，基本上腌制出来的辣椒又酸又辣，美味好吃又下饭，在我们食欲不佳的时候，大家可以在自己家里面腌制一点辣椒，能够帮我们开胃下饭也是不错的，那么我奶奶这个土法子非常的简单，我们无需加入一滴水和一滴油，简单几天就可以轻松做好一罐酸辣可口的腌辣椒，感兴趣的朋友可以跟着小编一起来学习一下。

腌辣椒，还是奶奶的法子好！不加一滴水和油，又酸又辣，一年不坏！具体做法以及细节如下：

第一步，首先我们需要准备好新鲜的辣椒，最好是那种小圆椒，朝天椒之类的，不要那种大辣椒，小辣椒最好大家也知道，小辣椒一般都是比较辣的，最好是要新鲜的，而且没有破皮儿的。

然后我们再准备辣椒的时候，大家不要直接将辣椒蒂给摘除了，这样的话辣椒内部就会进入一些生水，就会影响到辣椒的保质期和口感。

第二步，将我们准备好的辣椒用清水清洗干净，清洗干净之后呢，放在一个阴凉通风处，等到辣椒自然风干，这个时候大家不要直接去用厨房纸巾擦干，因为自然风干的辣椒，它的保质期就会长一些。

第三点，起锅烧水锅中加入大量的水，然后开大火将水烧开，烧开之后呢，再将我们晾晒干的辣椒放入锅中，开始焯水两分钟，两分钟是不会直接将辣椒给煮烂的，大家放心好了，而且还会让我们腌制出来的辣椒口味更加的足。

基本在两分钟左右就可以了，当然一分半也是不错的，千万不要超过两分钟，超过两分钟的辣椒就变得很难吃了。

第四步，将辣椒焯水完之后快速捞出，然后准备一个干净的盆儿盆中加入两勺食盐，具体食盐分量了多少，还要根据大家准备辣椒的多少来决定，然后将辣椒放入盆中用手将食盐涂抹在辣椒上面，涂抹均匀之后将辣椒放在盆中腌制大约两小时。

第五步，两小时到了之后，我们就可以看见盆中有大量的辣椒汁，我们这个时候将辣椒汁儿倒出，再往里边加入2勺子白醋，继续用手去涂抹将辣椒身上涂抹上均匀的白醋。

第六步，准备一个无水无油的玻璃罐子，然后将我们腌制好的辣椒放在玻璃罐子里面，再将盆中多余的料汁儿一起倒在玻璃罐子里面，然后压紧实一些，盖上这个玻璃罐的盖子密封起来，然后放在一个比较阴凉通风的地方，大约腌制三天之后就可以直接食用了。

当然，最后小编在这里还跟大家提醒一下，我们再将辣椒腌制好了之后呢，大家最好在也选用无所无油的器具来将腌辣椒给取出来，不要让腌辣椒沾上水和油，这样就会破坏它的保质期。

这样我们就得到了一份酸爽可口，美味下饭的腌辣椒。一般比我们直接去市场上购买的还好吃哦！这个方法外婆已经用了30年了，非常的实用，感兴趣的朋友或者喜欢吃辣椒的朋友们适合在家里面做一下哟，这个方法非常简单方便。

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