白萝卜作为一种补品，深受大家的喜爱，还也喜欢生吃白萝卜。每到白萝卜丰收时，家人都会制作泡萝卜，又酸又甜又脆，开胃下饭。那么，如何制作出好吃又有营养的白萝卜呢？外婆在这方面算是出类拔萃了。老人家做的白萝卜是大家人最喜欢吃的。外婆说：要选择新鲜的白萝卜，萝卜切好后用盐腌制一下，料汁的比例很重要等，这样腌制出来的白萝卜又酸又甜又脆；下面就来分享一下怎样泡出又酸又甜又脆的白萝卜。

做泡萝卜的时候，萝卜皮最好不要去掉，这样泡出来口感更好更脆。将萝卜切好后，用盐搅拌均匀，腌制一下，把萝卜中的水分腌制出来，这样不仅可以去除萝卜的辛辣味，还可以使泡出来的萝卜又酸又甜又脆。再就是料汁很重要，比例要掌握好，喜欢吃酸甜口味的，就多放点醋和白糖，萝卜用盐腌制好后，洗两遍洗干净多余的盐分，要晾干表面的水分，这样泡出来更好吃。只要多加这一个步骤，做出来的肯定好吃，建议收藏备用。

泡白萝卜制作步骤：准备食材：白萝卜三根、水700克、白醋500克、冰糖70克、盐30克、白酒适量。第一步：选择新鲜的白萝卜，把白萝卜去掉料头，洗干净，我们没有去皮，不喜欢的也可以把皮去掉，切成大小均匀的条。第二步：全部切好后放盆里，加入盐搅拌均匀，腌制一个小时，腌制时间到后，我们会看到腌制出来很多的水分，把水分倒掉。

第三步：把萝卜条用水洗两遍，摊在容器里，晾干表面的水分，锅里加入水、白醋、冰糖、盐大火烧开，煮开煮至冰糖融化，放着晾凉。第四步：姜蒜洗干净，晾干水分切片，小米辣洗干净晾干水分切段，准备一个干净的容器，最好用白酒过一遍，或者用开水烫一下。第五步：萝卜晾干水后放入容器中，把姜片、蒜片、小米辣放进去，加入放凉的料汁，料汁要没过萝卜，加入一点白酒，盖上盖子密封好，腌制一天就可以吃了，时间越长越入味。

外婆说，腌制白萝卜必须新鲜，家住银川贺兰的话，就来贺兰怀之元六六大集，很多老农将刚出地的白萝卜拉到这里来卖；价格便宜，买到就是赚到。我经常来这里买，要是时间还早，一定会逛逛这里的夜市，尤其是在夜晚，灯火辉煌，车水马龙，甚是繁华。赏完风景，必须要吃这里的美食。这是不能错过的口福，推荐你吃风味烧烤，酱香米粉，网红辣条，串串香，扇贝生蚝，天天花甲。这几种是我经常来吃的，也是顾客经常光顾的美食地。

外婆泡的白萝卜又酸又甜又脆，原来多加了一个步骤，建议收藏备用

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