中华美食文化源远流长，直至今日，已经是传下来数量非常多的美食，每一种都滋味十足，让人吃完忘不了，其中不仅有高端大气上档次的国宴硬菜，还有很多朴实无华的家常美味，就比如很多人餐桌上都离不开的腌白菜，这种小菜吃起来极为开胃，口感脆嫩，滋味酸爽，吃饭前夹上两筷子，不仅可以解馋，而且还十分开胃下饭，非常不错。

但可惜的是，现在很多人想到腌白菜，就会第一时间想起韩国的辣白菜，但其实在我们中国，早就有了腌白菜的做法，并且这种做法制作出来的酸白菜，比起韩国辣白菜的滋味，还要更强上几分，所以才能够征服很多吃货的味蕾，其次酸白菜的做法也十分多样，让人久吃不厌。在家腌制酸菜，只会加盐是大错特错，多加一点“它”，酸菜更入味。

酸白菜做法比起韩国辣白菜来说，是要更加的简单，没有那么复杂，但仍然有很多人不能够做出正宗口味来，原因就是因为在腌白菜的时候，只会傻傻加食盐，却不会多加一点“它”，也就是热水。因为在腌白菜时，往里面添加适量热水，能够起到让白菜更加入味的作用，所以下面就和我一起来看看，腌白菜的好吃做法吧。

【原材料准备】：大白菜2颗（约5斤）、食盐20克、冷水适量。

第一步：将买回来的新鲜大白菜用水微微冲洗一下，然后去除掉上面的烂叶子，接着放进食盐水中浸泡10分钟以上，然后再次清洗一遍放进锅中，加进足量清水，大火煮制沸腾再捞出放进凉水中冷却备用。过冷水的原因，就是为了能够让白菜迅速降温，从而保留它脆爽的口感，腌制出来以后吃起来脆嫩可口。

第二步：准备足量的食盐，均匀的涂抹白菜的每一枚叶片，知道所以白菜叶都沾上食盐以后，再把它放进一个干净的玻璃瓶中，接着往玻璃瓶里加进适量的热水，记得水量一定要将大白菜全部淹没，然后密封好瓶口，将它放置在常温地方，腌制一周以上就可以开盖吃了，当然想要腌白菜风味更足，腌制20天以上再吃，才最合适，酸味会十分浓郁。

好了，以上就是美味酸白菜的具体制作过程了，如果大家喜欢吃这种美食的话，就可以回家自己动手制作啦，严格按照上述做法去做，就能够轻轻松松得到美食，不仅可以当作下饭小菜，还可以和猪肉粉条同炖，滋味同样十足。但如果没有时间在家做的话，就可以试试下面这个酸白菜，是农家手工制作，味道不差。

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之所以这个酸白菜值得大家品尝，原因就是因为它的选材以及做法都十分讲究，用农家栽种的新鲜大白菜为原料，所以不含任何有害物质，其次它还是当地很多人已经吃了几十年的一道美味，所以做法自然就十分正宗，另外价格并不昂贵，值得大家一试。

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