□本报记者苏茜

春来，蔬果丰。季节的餐桌为时蔬所丰满。富足的春季蔬菜，让人不禁撇下对肉食的欲望，奔向绿意盎然的生机。来一盘色彩缤纷、口味清新的果蔬沙拉，再配上画龙点睛的酱汁，就能很轻松地把春意盛入餐盘中！

创意无限吃“草”也要有仪式感

沙拉中一般都有大量新鲜的、未经烹饪的应季蔬菜和水果，这些新鲜食材富含未被高温破坏的营养素，能够为我们提供充沛的能量。

小陈就是个爱吃沙拉的姑娘，她说，用彩色蔬果做沙拉，往往能让人眼前一亮，胃口大开。此外，不同色彩的果蔬含有不同的营养价值。在沙拉中，加入生菜、玉米粒、胡萝卜、黄瓜、苹果等富含粗纤维的蔬果，可以帮助肠道蠕动，提高肠胃消化速度。

小陈平时上班很忙，但总会抽空去超市买些食材，自己动手制作沙拉。不用烹煮的沙拉对于不会做饭的她来说是最友好的菜品。尤其心情好的时候，她会用刨刀、水果刀等，把食材加工成片状、圆形、三角形等各种有趣的形状，再配上别出心裁的摆盘，看着就觉得特别有食欲。用小陈的话说就是：“吃‘草’也要有仪式感。”

自给自足上一秒菜地下一秒餐桌

吃得健康是人人追求的目标。张女士就直接把菜园子搬进了家，她网购了很多适合在阳台种菜的花盆，“蔬菜种子也能在网上购买，非常方便”。如果在这个季节来到张女士家的阳台，定是一派绿意盎然、生机勃勃的田园气息。张女士说：“爱吃什么，就买什么种子，自己种的吃着也放心。过几天，这些生菜就可以吃了，黄瓜也马上可以采摘了，简单做个蚝油生菜、凉拌黄瓜也很不错。”

张女士说自从开启了种菜的慢生活，她就特别享受。每天早晨，来到阳台看看自己种的菜，一边浇水一边观察它们的长势，一天的心情也变得愉悦起来。

阳台种菜的好处就是，上一秒菜还在地里，下一秒就在我们的桌上，真是新鲜看得见。

无法抗拒食肉者的新鲜体验

对于那些无肉不欢的肉类爱好者来说，沙拉带给他们的不仅仅是果蔬的营养，更让他们在这春日的一丝清凉中感受到绿的生机，直观传达健康的概念。王先生说，虽然平时爱吃肉，但总有一阵会特别想念一盘新鲜的沙拉。

可能有人会觉得一小份果蔬沙拉吃不饱，但如果加入一些富含脂肪、蛋白质，或是增加饱腹感的食材，就能把一顿原本只是开胃前菜的蔬果沙拉，变成吃得饱的美味大餐！如果觉得沙拉中加芝士太过单调，那就撒一些烤面包碎。可别小看这些边角料，只要加入一些烤得香脆的面包碎，就能提升口感，让人更有食欲，带来意想不到的好滋味。王先生说，酱汁是沙拉的精髓，他最喜欢自制一份酱汁，让沙拉的味道更有层次感。比如，用苹果醋、蜂蜜、柠檬汁制成酸甜口味的柠檬甜醋汁；用黑葡萄酒醋、洋葱、黑胡椒、欧芹制成口感清爽的黑醋汁；用鱼露、蒜蓉、辣椒、柠檬汁制成浓郁越南风味的鱼露汁。王先生说，制作沙拉其实可以随心所欲，用独特的色彩和风味打造一盘创意沙拉，说不定会带来新鲜的口感和持久的回忆。

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