——— 视听文山 微信号：wstvmtkd ———
新闻速递 | 海量视频

“西畴精神”形象片

“英雄难过美人关，行人难过酸嘢摊”——这是在广西夏天流行的一句话！酸嘢，是广西各地的特色小吃。近年，酸嘢也在文山流行开来，成了文山人夏天最爱的解暑神器之一。
这种以果蔬腌制而成的四季酸品小吃，几乎遍布文山城大街小巷，光大广场、硕丰新天地、七花广场，随处可见酸嘢的身影。芒果、菠萝、李子、焦桃、黄瓜、沙梨、萝卜......酸品种类各式各样，吃一口，整个夏天都是酸爽！
腌水果-酸嘢也
早上9点，人大家园小区美迈便利店“口水流家”已经从水果店购回了今天一天的食材。新鲜的菠萝君、芒果君、李子君、沙梨君经过老板娘的清洗和削皮，已经在盆里“嗷嗷待哺”了，接下来，它们将达到果生巅峰，成为一道美味而可口的酸品。
老板娘将菠萝、沙梨切成块状，胶桃和芒果切成条状，李子夹碎放入盆里备用，白砂糖、辣椒面、花椒面、酱油、拌酱、盐巴等配料一一陈列在桌上，等着与各式水果来一场激情的碰撞。水果与种种配料混在一起，配料的麻、香、辣与水果的果香、果酸在一起发酵，不一会儿就入味了，光是闻着就感觉到酸甜可口的味道。
口水流家老板娘 饶沈婷：辣椒面是我和我们家的亲戚自己舂的，花椒是我们自己做的，食材每天都是新鲜的。
腌制细节让酸嘢口感俱佳
独一无二的配方与亲手制作的配料让口水流家的酸嘢口感更加独特和美味，老板娘说，根据每种水果的口感和水分不同，他们相对应用的配料和量也不一样。就像腌夹李，本地李子4月份才上市，为了保证在其他季节也不滞销，口水流家就会进口国外的李子，但是进口的李子由于种植的土壤以及生长所需的水分、温度不一样，所以就算李子已经成熟，可吃起来还是会有些苦涩。口水流家就会根据这一特质，重新配置配料，先用冰糖腌制，在加入独特的甜酱，掩盖苦涩的口感。不光是腌夹李，每种水果都有细致入微的腌制细节，因此口水流家的酸嘢生意一直很火爆。
口水流家老板娘 饶沈婷：腌每种水果放的配料不同，腌出来的口感也不一样，我们天天腌，所以我们知道哪种水果应该放多少配料，应该说是对配料的拿捏比较准确。
六大口味特点让人吃一次就回味无穷
口水流家的酸嘢有酸、甜、辣、香、脆、鲜六个特点。“酸”，酸味直冲口鼻，激人一趔趄的感觉。“甜”，入口淡淡的甜，很遥远。“辣”，让人欲罢不能的辣度，越辣越上口。“香”，这香得借用一个成语，叫“蓬荜生辉”。“脆”，一口咬下去，嘎巴嗄巴响，能把瓜果的多汁、香甜、清脆渲染得淋漓尽致。“鲜”，须鲜才爽口。若腌过了头，水果就会软不拉叽，失去了清爽。
老板娘介绍，从2016年开始她就一直做酸嘢，每天有多少销量她心里已经有底了，因此她家不会大量囤食材，水果都是当天购买新鲜水果。除了文山本地人记住了口水流家的味道，吃过一次的外地人也成了她家的回头客，老板娘告诉记者每天她都有2-3单是压缩打包寄去外地的。由于自己也是一枚吃货，她对酸嘢的口感要求十分严格，腌制出来的水果得先过了她这关，才会送到消费者面前。
口水流家老板娘 饶沈婷：你看着（腌水果）的时候，就不断地在咽口水，这个是我做出来的第一感觉，因为我喜欢吃这些东西，所以我才会研究这些东西来卖，首先我也是一个吃货，我觉得我做出来的这些东西，都是经过我吃货的口感来向大家推荐，所以我觉得大家也应该认可。
是不是口水都要流出来了，还在等什么，赶紧买上一份酸嘢，这份清爽微辣的滋味在这个炎热的夏天里绝对能征服萎靡不振的胃口。
《三七之乡 钟秀文山》形象片
关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。
酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢
广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢
酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com
酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。

酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。