1. 首先是配料里的辣酱。其实这里面用任何辣酱都可以，不过尽量额外味道没有太多的比较好。我们这里就很接地气地使用了李锦记的蒜蓉辣酱。其他的一些剁椒酱、辣酱，甚至新鲜剁碎的辣椒都可以加，至于多少就完全取决于你对辣的忍耐度了。

2. 至于香菜，如果不喜欢也可以换成其他香料（罗勒、薄荷等），但是香菜绝对是最好吃的。

3. 青柠如果没有，可以用白醋代替，但是青柠汁有特殊的香气，让料理味道变得层次更加丰富，这是醋达不到的效果。

4. 芒果选择成熟一些的，不需要额外加糖。如果你芒果很酸。。。那就只能加糖来调节了。

5. 这个食谱里很重要的就是如何把芒果切得足够小足够细。如果一股脑全都剁碎，少了芒果肉的口感，如果切成大丁，就做不成酱料的感觉。所以用削皮器把芒果肉削成薄片是很好的办法，也适合刀工不好的新手。

6. 这个酱主要是给前菜使用的，而且因为有一定酸度，因此比较适合室温甚至冷藏之后再食用，搭配煎鸡胸肉、虾仁等都是很好的前菜，但是如果食材过热，会造成酸甜口感不均，所以还是建议大家搭配室温下的食材。

7. 酱料从头至尾都是自己制作，不加糖，没有添加剂，所以整个酱料也非常健康。加上它开胃又清爽，也特别适合夏天。卖相也很好，招待客人也绝对没问题的！

Enjoy a tasty and fit !

新浪微博：微醺

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。