材料

圆白菜2棵，白萝卜1又1/2个，红萝卜1/2个，蚵仔100公克，葱4-5支，姜泥1大匙，蒜泥300公克，辣椒粉150公克，鱼露3大匙，糖3大匙，盐1大匙

做法

1、圆白菜洗净，对切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水分，在表面及叶片抹上适量盐，放入容器中静置至叶片变柔软，以清水清洗2次后沥干水分。

2、红萝卜、白萝卜均洗净，去皮切丝葱洗净切段蚵仔洗净沥干备用。

3、山东白菜之外的所有材料与所有调味料一起放入大盆中拌匀，再均匀填入山东白菜的叶片中并抹匀，放入密封容器中冷藏2天后即可。

圆白菜泡酸菜做法

圆白菜用凉白开洗干净撕成片 姜洗好切片 小米辣去蒂洗干净（不吃辣可以不放），所有材料放进用白酒滚过的罐子里（罐子要没油没生水，怕有生水可以在罐子洗好后用凉白开滚一遍）加适量盐，加凉白开淹过菜就可以了，封罐等2天就可以吃了，泡菜吃完泡菜水可以泡酸白菜，一颗白菜洗干净切四瓣放开水了烫一下后捞起来散开放凉直接放罐子里，不太能吃酸的一天就能吃，两天就很酸了。

圆白菜泡酸菜做法

1、圆白菜去外皮，洗干净。

2、用刀切成细条，也可以是片儿，这个随意。

3、胡萝卜切成片儿，蒜去皮，姜切条儿。

4、拌入食盐，用手搅拌均匀。

5、放在密闭的容器中，温暖干燥的地方，发酵3-5天就可以食用了。圆白菜酸菜，发酵时间短，需要及时吃，泡的时间一久圆菜就不脆爽了。

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