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我是怎么把这普通的腌萝卜做成这五星酒店的招牌菜呢？一条视频就教会您香辣爽脆，特别开胃。这白萝卜洗干净，不要去皮。切法呢？今教你一个小妙招。我们从中间一破为二，平面向下找上两根家里的筷子， 一边一根。咱把它架在萝卜两边，扶着筷子两头，然后开始往下切，切到筷子为止，中间的间隔两毫米左右。这样你可以很容易去掌握了这么一个鱼腮花刀的一个方式。嗦一黄瓜是不是也能这样切？ 酥鱼黄瓜可以啊，而且酥鱼黄瓜一定是切整根的啊，不会切半根的，半根嗦不出来。从头咱们切到尾，您看这萝卜，它就形成了这个状态了。从中间再把它 破开，隔个四五刀给它断一下。这样的话呢，我们的萝卜片就已经形成了一个很漂亮的梳子刀。所以啊，不需要什么刀工技巧，您只要掌握一个小窍门就好。 拌了切好的萝卜块，咱们直接放在盆里边，这萝卜要想口感好，而且呢，咱们去去萝卜这种生萝卜的臭气。咱们有个腌制的步骤，大家都是加盐，但是大厨告诉您，加糖效果会更好，因为糖同样有渗透压作用，可以把萝卜里面的汁水挤出来。同时呢，糖可以中和萝卜那种辣口的感觉。 我们拌匀之后，放在这块腌它半个小时，让它出出水。咱把这腌萝卜的汤汁先给它调好了。姜直接切成姜片，因为咱后边啊，只是要这姜汁的味道啊。

所以呢，你大点小点看您自己。接下来蒜 轻轻拍一下就行了，这样为了让它汁水更好的释放小米辣椒，这个呢，就看您自己的口味了，如果能吃辣，您可以多放点，不能吃辣，一根不放也没关系，香菜我们只取其根。放好了这些料之后呢，我们先来上一小勺的盐，用手啊去把它抓拌一下，通过盐的渗透压，可以让这里面的所 所有食材的汁水快速往外释放。抓拌了大概有个不到一分钟，我们可以看到这个姜表面上已经开始出汗了，香菜也出汗了，这就是盐的神奇作用。接着我们来调味，我们是两斤萝卜，用两百毫升的生抽酱油来上一点香油， 增加他的香味，十毫升就好了。再来上几滴花椒油，煎一量五毫升就可以了。这酱汁啊，超级简单，滋味可是非同一般。我们经过三十分钟的沙制，这个萝卜里面的汁水啊，已经被杀出了大半了。我们吃萝卜最怕吃那种臭萝卜味，经过这个腌制之后，至少一半都被杀到这个汤汁里面去了。 腌过的萝卜，它的状态也会变得更加有韧性，这样吃的时候口感还是嘎嘣脆，有滋有味。一会才可以更好的去吸收这个汤汁，尽可能的挤干一点。这萝卜汁啊，其实还有个妙用，如果您觉得这块有点胀的话，您把它喝了，会让您觉得舒服很多。把这汤汁往上一浇，萝卜给它拌匀了，咱们腌上个个把小时就能吃了。

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