一年一度的315晚会在昨天晚上成功上演，多家企业牵涉其中。

最令人关注的一个案例就是湖南插旗菜业有限公司（简称：插旗菜业）的酸菜制作过程，很多网友看到之后决定再也不吃酸菜。

据了解，插旗菜业是康师傅的供应商，也曾在2012年以前给统一供货。

不管是康师傅还是统一，酸菜方便面主打是老坛酸菜。顾名思义，这些菜应该是在老坛里边发酵的才对，而实际上却是在土坑里发酵的产品。

当然，如果土坑里发酵能够按照严格的流程制作也并不是不可以，关键是制作流程毫无卫生可言。

具体是怎么制作的呢？农户在芥菜成熟的时候，将会将成车的芥菜倒进农田里的土坑里，土坑四周被塑料纸包围起来，主要为了方便发酵。这些倒进坑里的芥菜根本不会被清洗，有很多菜叶已经发黄，但是依然会被倒进坑里。之后再撒上盐，浇点水，盖好土膜，三个月后就腌制成功。

腌制好的酸菜在出坑的时候，有的工作人员直接光着脚就进去了，还有的工作人员在旁边抽烟，抽过的烟头也扔进了这些酸菜里。

只要你能看到这些过程，基本上可以让你看见酸菜就能想起这些画面。

实际上，插旗菜业的酸菜主要有两个渠道来源，一个是公司自己制作的老坛酸菜，另一个是对外收购。

公司按照标准流程制作的老坛酸菜主要是出口到国外的，对外收购的酸菜主要卖到国内了。

之所以会有这种差别是因为国内外的评判标准不一样，如果国内的酸菜里出现纤维、树叶等物品只会被罚1000-2000元，而出口到国外的酸菜如果出现异物，罚款至少是10万元。请注意“至少”两个字，有可能是上不封顶的。

就因为监管的差别，造成了国内吃的是土坑酸菜，国外吃的是老坛酸菜，而且卫生程度不可同日而语。

被曝光之后，插旗菜业的官网已经无法打开。康师傅、统一也发布致歉声明。康师傅已经中止与插旗菜业的合作关系，所有的酸菜包已经封存起来，线上线下也都撤下了老坛酸菜方便面。

国产老品牌白象方便面也进行了回应：公司从未与插旗菜业进行过合作。25年坚守品质，始终如一。

由于白象方便面是目前少有的国资方便面品牌，而且工厂有1/3的工人都是残疾人，更加难能可贵的是在自身企业比较困难的情况下，在郑州暴雨期间捐款500万。白象的这种精神感动了网友，都在期盼着白象快快崛起。

网友也催着让白象买一个热搜，毕竟太不容易了，而且在食品安全方面做得也很好！

那么问题来了，食品安全问题为何如此屡禁不止？到底是监管的问题，还是企业的问题？

客观来说，我们很难说是某一方面的问题，两者问题皆有。

众所周知，“天下熙熙，皆为利来，天下攘攘，皆为利往”。只要是开办企业，必然就会追求利润的最大化，这个跟哪国人是没有关系的。

我们以酸菜为例，假设方便面调料包里的酸菜使用老坛酸菜，成本是5毛钱，而使用土坑酸菜，成本是1毛钱，你是方便面企业，你会选择哪一种呢？

从表面上看，所有的企业都想要使用标准化流程生产的老坛酸菜，不过想要付出的价格依然是1毛钱，这就是存在矛盾的。所有人都知道这是不可能的，因为企业采用5毛钱的酸菜包，成本将会大幅提升，可能出现不盈利的情况。

可能有人会说：“企业提升产品品质，可以适当提高价格呀，消费者也愿意承担产品升级的费用。”

话虽这样说，但是消费者从口感上很难尝出两种酸菜的区别，最终价格高的方便面容易被市场淘汰，最终导致了退而求其次的方法。

大多数酸菜的企业都会抱着侥幸的心理，谁能想到央视会报道他们公司呢？

因此，只靠企业制作高标准的生产流程并不能完全解决食品安全问题，因为总会有其他企业用劣质产品通过低价来占领市场。

面对这种情况，监管部门必须配合企业的产品升级，通过重罚的手段来吓退企业的不合规方法。

假设卖给国内的酸菜出现问题也予以最低10万元的罚款，那么国内的酸菜质量是不是就容易提升呢？

其实，不仅仅是酸菜问题，所有的食品安全问题都应该高标准来监管，督促企业同步产品升级，最终让消费者吃上安全放心的食品。

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