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这个芥菜呢，在我们灯底叫芥疙瘩，你们那里叫什么呢？今天呢给大家分享用芥菜疙瘩腌的这个芥菜丝。好多人喜欢吃这个早饭拌粥拌馍馍是最好吃了。这是我挖了十斤的芥疙瘩，把花生豆先用水泡，花椒和辣椒也泡着， 这个鸡疙瘩的叶子呢，也是可以吃的，你炒辣椒或者是腌起来也很好吃。鸡疙瘩清洗起来比较麻烦，先清洗一下，然后用刀把里边的这个坑坑洼洼给他挖出来， 挖成这样就可以了。芥菜丝你们可以用刀切，但是我们是这样擦成丝的，擦起来呢，这个丝比较均匀，还是很好吃，直接的借疙瘩擦了两大盆。 接下来呢，干锅不用放油，把这个提前泡好的花椒和辣椒放进去煸炒，炒干，水沸，炒出他们的香味，然后尝出来。完了，锅里水 烧开，把这个芥菜丝放进去焯水，芥菜丝倒进去，最多就是五六秒钟，然后就捞出来，时间长了，芥菜丝吃起来就不脆了。捞出来放到锅里头，把锅盖盖上，这是芥菜丝呛鼻子的关键。接下来最后用这个芥菜水，直接把这个提前泡好的花生豆放进去煮五分钟， 都是芥菜丝的最佳伴侣。接下来把干辣椒和花椒放进去，放入盐，姜丝，喜欢吃味精，可以放一点 白糖，最后放入适量的白醋，白醋呢使这个吃起来更脆，不容易发黑。接着放入花生豆下面来抓拌均匀。再抓拌的时候呢，这个温度可能在五六十度， 这好，这就抓拌好了，也就是三十度左右的温度，把他们就趁热放到罐子里，这个呢一定要趁热放进去才能清除这个芥菜丝的这个 味道，这个芥菜丝的味越浓呢越好吃。把它们压紧是最后把汤倒进去，然后上面盖上保鲜膜。我们是这种罐子，如果你们是密封的罐子就可以用秘方的，不用这些步骤了。好放在那里二十四个小时以后再吃 好了。放了一晚上，现在打开这个盖子就是呛鼻子的这个味道，夹出来一些，我们早上拌馍馍，拌粥吃。我们家里人真的都超级喜欢这种小咸菜，这种脆脆的。这个花生豆呢，吃起来也很好吃，朋友们喜欢吃你们就做起来。这个时候正是吃芥菜的时候。

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