因为我们现在的生活水平越来越好了，无论想吃到什么样的美食，我们都可以从市场或者超市中买到。提起我国的美食文化，那可真的是博大精深，渊源流传啊。无论是南方还是北方，东边还是西边，各种各样的美食文化进行了冲击和碰撞融合。只要提起东北，相信很多人首先想到的是东北人能喝酒。但是也有很多吃货会想到东北的美食，比如题主今天给大家带来的东北纯正酸菜。相信酸菜是很多人喜欢的一道美食，酸菜既可以当作主食，也可以当做辅食搭配着主食吃。

很多人在吃东北酸菜的时候可以吃上一个大馒头，或者几大碗米饭。因为东北酸菜非常的下饭，而且吃起来也非常的爽口。曾经有小伙伴问果果如何才能研制出纯正的东北酸菜呢？因为他以前在家里也尝试过腌制酸菜，但是腌制出来以后不尽人意。达不到自己想要的那种效果，而且味道也会有一定的出入。

于是小编今天就给大家带来了腌制酸菜的方法，既能够帮助大家解馋，又能够教会大家做出纯正的东北酸菜。也有很多人会选择去超市里买现成的，但是超市里包装好的绝对比不了，自己动手做出来的。原来腌制酸菜的时候都是在瓮里，在坛子里，但是现在生活条件好了，这些所能找到的容器或者工具也变少了。于是很多人感觉自己动手做出来的酸菜，没有了以前的味道。

既然想要找到原来的味道，那么首先得用以前腌制酸菜的坛子。其实网上还是能够买得到的，如果去市场上转转，也许也能够买得到以前家中常用的坛子。首先和大家说说主要的食材，必不可少的，那肯定是大白菜了，还有大量的食用盐，以及适量的清水。首先我们把大白菜买回家最好买那种新鲜的，不要买那种烂叶子的。首先我们把大白菜洗干净，把外面的烂叶子剥掉。

把白菜一叶一叶的剥下来，然后一叶一叶的洗干净。原来有很多人都是把整颗大白菜洗干净以后，放进坛子里腌制的。但是我们都知道现在的白菜里面有一定的虫子，而且农药比较多，所以我们最好的处理方法还是一叶一叶的清洗。把洗干净的白菜叶，一层一层的铺在坛子里。在每一层白菜叶上面，都要放上适量的食用盐。我们在放白菜的时候，尽量每一叶和每一叶都紧密贴合。

关于坛子里放多少白菜，我们可以根据自己的需求放不同的数量，只要是感觉够自己家里吃的就可以了。白菜都铺好以后，食用盐也撒好以后先，让白菜在坛子里静置半天，正常6到10个小时即可。然后在坛子中放入适量的清水，但是清水一定要没过白菜。然后可以在白菜叶上面放入一块干净的砖头，或者其他比较重的物品压在白菜上面。然后在坛子的上面放一块纱布，把纱布缠绕在坛子口的周边。纱布起到透气的作用，千万不要把白菜密封起来。只要放上一个月左右，我们就可以食用了。做法非常的简单便捷，学会的小伙伴抓紧在家里尝试一下吧！

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