目录

01 广西人的快乐碳水

02 补充能量的神仙零食

03 “正餐CP”下饭伴侣

04 酸甜又好吃的果子

GUANG XI MEI SHI

01 广西人的快乐碳水

广西人种植水稻为食的历史十分悠久，除了烹制成米饭直接食用，以单一的稻米为原料创作出多种多样的米制品美食也不少。

方便的袋装米粉，真空的保鲜粽子，给宅家的人带来了便利，也给外地食客提供了品尝广西美食的机会。

▲广西米粉礼盒 小红书@壮姑娘特产琅西店

柳州螺蛳粉

吃柳州螺蛳粉享受的是它的 “酸、辣、鲜、爽、烫”，爽口弹牙的米粉、香辣浓郁的螺蛳汤，吸满汤汁还带着酥脆口感的炸豆皮，每吃一口都叫人直呼过瘾。

▲好欢螺螺蛳粉 小红书@

但让它成功出圈受到众人关注的，居然是那极具扩散性的特殊酸臭味。

五花八门的袋装螺蛳粉挑得人眼花缭乱，但为了一睹“臭网红”的风采，人们都相继“入坑”，因为一旦接受了这酸臭味，往后的日子是欲罢也不能了。

▲螺蛳粉测评 小红书@阿瑶瑶瑶er

桂林米粉

桂林米粉一般指的是桂林卤菜粉。

正宗的桂林卤菜粉由米粉、卤牛肉、锅烧、炸黄豆和独特的卤水组成，依个人口味添加辣椒、葱花、酸豆角等佐料，丰富的配料拌在一起创造出独属于桂林米粉的多重美妙口感。

▲袋装桂林米粉 小红书@陈三岁

不想出门的时候，自己煮一碗袋装桂林米粉也是不错的选择。

在烫好的米粉上整齐地放好配料，再淋上卤水汁，眼前这碗桂林米粉的卖相让人成就感大增。嗦一口米粉，那不就是正宗桂林米粉的味道嘛！

▲桂林米粉 小红书@敬谊

南宁老友粉

对于南宁人而言，老友粉就像它的名字一般，如同一位平日里最熟悉的老友，在一日三餐的小小餐桌上时时相见。

热锅凉油下豆豉、蒜蓉、酸辣椒爆香，再加入酸笋、牛肉、骨头汤等其他配料，与切粉一起烹煮，是老友粉的传统做法。

▲袋装老友粉 小红书@雲朵

袋装老友粉给食客准备了齐全的配料，从炒料开始一步一步地教你烹饪，让你直接跃升为老友粉大师。

袋装粉的浇头可能算不上丰富，但只要你嗦上一口，便知晓这是“老友”的味道。

▲袋装老友粉 小红书@雲朵

▲老友粉 小红书@桃桃桃桃汁er

生榨米粉

生榨米粉又称生榨粉，软滑的口感与其他弹口的米粉相比很是特别，但它最与众不同是那股微微酸馊的味道。

这股淡淡的酸味并非使用了食醋或者其他酸腌制品，而是来自发酵后的米浆原浆。爱吃的人常说：“吃生榨米粉就是要吃这种‘酸馊味’，那才正宗。”

▲生榨米粉 小红书@阿喵仔喵喵喵

真空的半干生榨米粉把这酸馊的味道原封不动的呈现出来。你可以自备新鲜肉碎与米粉一同下锅，再加入调配好的酱汁，味道鲜美，汤汁浓郁的生榨米粉就煮好了。

再放上青菜碎和头菜碎，不同口感的相互碰撞加上米粉的酸味，所有的味道在嘴里融合得天衣无缝。

▲生榨米粉 微信公众号@南宁生活志

灵山大粽

灵山大粽以“大”闻名，粽如枕状，有一到三斤重。

传统的灵山大粽以灵山自产的优质糯米包上绿豆蓉、五花肉和板栗，用野生粽粑叶层层包裹而成，煮熟后封入真空袋中，既能保鲜又利于长途运输。

剥开煮熟的大粽，粽子表面被粽叶染了一层薄薄的青绿，带着清新的粽叶香和糯香。从中切开，肉香四溢，豆香扑鼻，吃进嘴里是肥而不腻、咸香软糯的口感，也是满满的幸福感。

▲灵山大粽礼盒 淘宝网@广西灵山禾下香特产小吃店

灰水粽

在广西的不少地市，都有用晒干的植物茎叶烧灰滤水，浸泡糯米做成粽子风俗，其名灰水粽，一道知名的地方小吃。

传统的灰水粽以竹叶为外衣，呈细长条状，有普通灰水粽和苏木灰水粽两种。

▲灰水粽 小红书@橘子

二者的制作方法相差不多，只因民间有“苏木避暑”的习俗，人们就把这味中药加入其中，制成了解暑美食。

煮熟的灰水粽颜色淡金，散发着一股草木清香；苏木灰水粽越靠近苏木的地方越是鲜红，渐变的颜色很是漂亮。

▲苏木灰水粽 小红书@白雪爱购物～

取一个灰水粽，剥去粽叶，切成小块，淋上蜂蜜或是蘸取白糖、红糖，吃法虽简单，却能让人在软糯的口感间沦陷。

▲蘸红糖的灰水粽 小红书@思思横县酱菜

GUANG XI MEI SHI

02 补充能量的神仙零食

除了饱腹感十足的美味，广西还有不少“下剧”的零嘴，它们都是八桂子民智慧创造的结晶，同时也是吃货们获得畅快味蕾体验的存在。

▲春江去骨鸭掌 小红书@静姐姐

玉林牛巴

玉林牛巴，起源于南宋，是玉林有名的传统特色风味小吃。

精选新鲜黄牛肉为主料，用十多种香料和上好米酒加工制作而成的玉林牛巴，红棕油亮、香味浓郁、咸甜适口、韧而不坚。

▲吴常昌玉林牛巴 小红书@饭安安

为了能让牛巴保存时间更长，更适合运输，从20世纪三四十年代开始，玉林牛巴封装成精美罐头，成为了高品质的广西伴手礼之一。

▲玉林牛巴 图@品广西美味 传舌尖非遗官网

桂林桂花糕

“桂林”因桂花飘香，桂树成林而得名，桂花是桂林的市花，也是桂林特产。

桂花糕便是以桂花为原料之一制成的清新甜品。

▲桂林桂花糕 小红书@产品摄影师周先森

桂林桂花糕是以绿豆泥为主料，混合了桂林本地所产金桂，整体小巧可爱，通体淡金。

它不仅口感细腻松软、软糯沙润，清甜中还带有浓郁的桂花香，让人仿佛置身于一片金色的桂花林中。

一盏清茶，一口桂花糕，无限的惬意从这里开始。

▲桂林桂花糕 小红书@产品摄影师周先森

柳城云片糕

柳城云片糕有着悠久的历史，在清朝乾隆年间逐步发展成为柳城名牌特产，被列为贡品之一。

柳城云片糕的主要原料是优质糯米、绵白糖，佐以蜂蜜、桂花、陈皮等多种辅料，经多道严格工序精制而成。

▲柳城云片糕 小红书@丞

优质的柳城云片糕需贮藏半年以上方可食用，色泽雪白、糕质柔软，切片薄匀如工整的纸片，甚至可以被火点燃。

享受把云片糕一片片撕开的缓慢时间，让入口即化的香甜软糯在嘴里留得更久一些。

▲柳城云片糕 小红书@变成小仙女

梧州龟苓膏

龟苓膏诞生在广西梧州市，其中双钱龟苓膏可谓远近闻名，远销海内外。

双钱龟苓膏以鹰嘴龟为主要原料，用黑凉粉、甘草、金银花等多种药食同源的中药材，经过多道工序精制而成。

独特的配方让龟苓膏具有清热解毒、祛湿健脾等功效。

▲梧州双钱龟苓膏 小红书@唐小果

龟苓膏既可以直接食用，享受微苦回甘的清新药香，也可以适当添加蜂蜜、炼乳或加入水果、红豆、薏米等配料，丰富的口感给龟苓膏又增添了不同的风味。

▲龟苓膏 微信公众号@双钱龟苓膏

冰泉豆浆

《梧州府志》有记载：“梧州城东有井出冰泉，井水甘凉清冽。”梧州的特色小吃冰泉豆浆就是用“冰泉水”加工制作而成。

将优质黄豆用冰泉浸泡，经过磨、滤、煮等传统工艺烹制，一碗乳白香浓的冰泉豆浆就此诞生。

▲冰泉豆浆 小红书@阙心言子

把冰泉豆浆浓郁的风味完美保留制成冲饮，便是那个在众人心中留下了童年回忆的冰泉豆浆晶。

它不仅携带方便，只需一杯热水就能呈现出现磨豆浆的香滑醇厚。

如今的冰泉豆浆晶和它的小伙伴冰泉豆腐花都换上了新外套，但它们冲泡后漫起的浓浓豆香，就是记忆中的味道。

▲冰泉豆腐花 小红书@你叫半仙儿呀

龙州桄榔粉

桄榔粉是崇左市龙州县历史悠久的传统美食，龙州人从桄榔树取材制作桄榔粉食用，在《本草纲目》和《海药本草》等古书中便有记载。

▲龙州桄榔粉 小红书@壮姑娘特产园湖店

桄榔粉质地细腻、口感绵柔顺滑、甘甜爽口，有祛湿热和滋补的功效。在炎炎夏日用沸水冲熟冰镇起来，就是一道冰爽甜品，既健康又清凉解暑。

▲桄榔粉 小红书@小仙仙是铛铛麻

南方黑芝麻糊

“黑芝麻糊嘞~”

这句会发出声音的叫卖声，悠长的音调声入人心，好像幽幽的芝麻糊香气也扑鼻而来，唤起了儿时的记忆。

▲南方黑芝麻糊广告 微信公众号@南方黑芝麻糊

南方黑芝麻糊来自玉林市容县，原料取自本地优质黑芝麻，配上糯米、砂糖等辅料，细细研磨最终成为浓香馥郁、乌黑油亮的美味。

三十多年来的发展，南方黑芝麻糊也开发出核桃、红枣、花生等新口味，但依旧保留着黑芝麻糊那份传统的味道。

▲南方黑芝麻糊 小红书@梵妖食摄

广西好吃的小吃零食远远不止这些，这里的每一座小城，每一个地方都有独属于它们的好吃味道等待大家去探索发现。

▲广西水牛奶 小红书@达达

▲荔浦芋头条 小红书@

▲太平米饼 小红书@一只鸡腿子

GUANG XI MEI SHI

03 “正餐CP”下饭伴侣

广西的美食，多不胜数。

一碗热腾腾的白米饭，就有千万种下饭菜，当美味的节奏在嘴里迸发，那就是超幸福的时刻。

▲桂林豆腐乳 小红书@ 吃馄饨的黑魔导

南宁柠檬鸭

柠檬鸭发源于南宁市武鸣区，独特的风味让它一跃成为了广西名菜之一。

色泽油亮金黄、味道酸辣咸香，鲜嫩的鸭肉富有嚼劲，这是一道经典的柠檬鸭必有的“品格”。

▲袋装柠檬鸭 小红书@壮姑娘特产长湖店

来自酸藠头、酸姜、酸辣椒、酸黄皮以及最重要的陈年咸柠檬，缺少任何一种都不能展现柠檬鸭那独有的味道。

打开即食柠檬鸭，第一口入嘴便感受到清新柠香，第二口酸辣开胃、食欲大增，第三口肉香满喉，配上一碗白米饭，真的是好吃到完全停不下来。

▲南宁柠檬鸭 小红书@摄影师摩子

漓江啤酒鱼

以漓江活鱼和桂林本地漓泉啤酒一起红焖的漓江啤酒鱼也是下饭“神器”。酒香和鱼香相互交融，鲜辣可口，外香里嫩，让人尝过一次就会念念不忘。

▲袋装啤酒鱼 小红书@迷鹿

这属于漓江的美味着实难以复刻，但方便美味的袋装啤酒鱼填补了这份空缺。

鱼肉咸鲜味美，后劲辣甜，类似鱼干的韧劲口感给嘴巴带来了不一样的咀嚼享受，不管是“下剧”还是下饭，都是一个不错的选择。

▲漓江啤酒鱼 小红书@海盐小饼干呀

横县木瓜丝

横县木瓜丝历史悠久，是横州市当地有名的民间小吃。虽然横州已撤县立市，但依然保留着“横县木瓜丝”这张传统名片。

▲横县木瓜丝 小红书@八桂韵味特产馆

横县木瓜丝选用横州本地优质青木瓜切丝晒干，以传统工艺腌制成美味可口的开胃酱菜。它色泽金黄，香辣爽脆，吃上一口便能让人食欲大增。

木瓜丝不仅深受横州本地人的喜爱，就连外地游客品尝过后也赞不绝口。

▲横县木瓜丝 小红书@阿清

天等指天椒酱

崇左市天等县的指天椒种植已有30年历史，这里特有的土质和气候条件十分适合指天椒的生长。

天等指天椒个小朝天、色泽鲜红、肉厚饱满、辣香浓郁，被誉为“天下第一辣”。

▲天等指天椒酱 图@品广西美味 传舌尖非遗官网

鲜椒可直接作为调味品食用，也可加工腌制成辣椒酱、酸甜辣椒罐头等产品，其中较为出名便是天等指天椒酱。

天等指天椒酱以个大饱满的天等指天椒为原料，配上各色调料，碾碎后以高度酒充分搅拌混合，再经密封腌制而成。

▲天等指天椒酱 小红书@吃馄饨的黑魔导

开启一罐指天椒酱，香辣滋味瞬间冲上鼻间，连味觉都被唤醒。不管是拌面佐饭，还是烹饪提味，配上一口天等指天椒酱，舌尖跳跃的感觉便会从嘴巴传到心间。

▲天等指天椒酱 小红书@一只小胖za

苗族辣椒骨

苗族人家吃猪很是讲究，猪肉一般制作成腊肉，而猪骨头则制作成辣椒骨，不浪费每一个部位。

辣椒骨，是将猪骨头舂烂，拌上干辣椒粉、生姜、花椒等香料混合均匀，置于密封坛内半年至一年方可食用。

▲制作辣椒骨 广西隆林网@杨姣

辣椒骨味辣而不烈，香气馥郁、鲜酥油滑。它不仅美味下饭可增进食欲，还能驱风御寒、防治感冒，是苗家常备下饭菜，也是待客的绝佳美食。

▲苗家辣椒骨 南宁宝@广西非遗中心

▲苗族辣椒骨 微信公众号@西有季

钦州黄瓜皮

钦州，一个靠海吃海、海产品丰富的城市，除了大蚝、青蟹、对虾、石斑鱼这四大名海产，看上去不太起眼的黄瓜皮也在钦州人心中占据了不小的地位，坊间也因此有了“宁吃瓜皮不吃翅”的俗语。

▲袋装的钦州黄瓜皮 微博@劳毅波广州大波波

钦州市种植黄瓜和加工黄瓜皮早在宋代就已十分盛行。

精选优质的钦州黄瓜经传统手法加工而成，黄瓜皮风味独特、酸中带甜、香浓嫩脆，是配饭送粥的绝佳小菜。

▲钦州黄瓜皮 小红书@小尤

北海海鸭蛋

生活在北海红树林滩涂区域的海鸭，以海中的小鱼小虾及藻类为食。天然且富有营养的食物，让它们所产的鸭蛋也比普通蛋类更加优质。

海鸭蛋不仅适合白煮、煎炒，为了更好的保存和让外地老饕吃到这份美味，市面上较常见到的是真空包装的烤海鸭蛋和瓶装海鸭蛋黄酱。

▲咸海鸭蛋 搜狐网@火锅餐见

▲烤海鸭蛋 小红书@

咸海鸭蛋咸味适中，丰富的油脂包裹着金红的蛋黄，沙沙糯糯的口感是吃了一口就忘不掉的念想。

如果你只喜欢吃咸鸭蛋黄，那海鸭蛋黄酱一定适合你！

打开瓶盖的一瞬间便是扑鼻的蛋黄香气，用这浓稠金黄的蛋黄酱拌饭捞面，连干三大碗都不是问题！

▲北海海鸭蛋蛋黄酱 微信公众号@农贸易家

GUANG XI MEI SHI

04 酸甜又好吃的果子

广西物产丰富，令外地人艳羡的，这里“人均水果自由”，每个季节都可以吃到多种多样的时令水果，既便宜又新鲜。

不仅如此，广西人对于果品可以用“执着”二字来形容，将果品制成各色各样的果脯蜜饯是常规操作手法，只为在想念的时刻能立马吃上这份甜美。

▲什锦水果干 小红书@壮姑娘特产园湖店

酸嘢

酸嘢是遍布广西全境、用蔬果腌制而成的酸品小吃。

桂北以腌制时间长、辣烈、酸浓、品陈为特色；桂南以生冷、新鲜、淡酸、微甜、带辣为特色，其中以南宁酸嘢较为出名，已有300多年历史。

▲酸嘢 百家号@杨行一

南宁酸嘢多以芒果、木瓜、扁桃、李子等脆口水果和萝卜、莲藕、黄瓜、豆角等蔬菜为主料，再放入辣椒酸水、食盐和白糖腌制24小时左右便可食用。

▲酸嘢 小红书@柠檬

这些果蔬经过腌制后，不仅保留着爽脆多汁的口感，又增添了酸、辣、甜的风味，生津止渴，让人欲罢不能。

“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊。”南宁人把酸嘢封存成更易运输的模样，让全国的美人都过不了这酸嘢关。

▲酸嘢 小红书@柠檬

百色芒果干

百色是著名的芒果之乡，这里产出的芒果品种多样，果形靓丽，果香浓郁，果肉滑嫩、清甜爽口，只要吃过一次，便回味无穷。

为了在没有鲜芒果的季节也能吃到芒果的美味，芒果干就此诞生。

▲百色芒果干 小红书@不劳而获狮虎兽

每到芒果季，百色人把大约九成熟的鲜芒果切成厚片晾晒、烘干，制成便于储藏和携带的芒果干。

百色芒果干酸甜可口，富有嚼劲，不仅是远在他乡的百色人念念不忘的家乡味道，也是风靡全国的爽口追剧零食。

▲百色芒果干 小红书@赋闲

恭城柿饼

恭城瑶族自治县是“中国月柿之乡”，而恭城柿饼的主要原料就是恭城月柿。

人们将月柿削皮、脱涩放置在光照充足、空气流通的晒场晾晒，每天给柿饼翻个面，让它充分接触空气。

▲恭城柿饼 小红书@吃馄饨的黑魔导

在晾晒过程中，柿饼颜色变暗、逐渐缩小，并在外部释出一层白白的糖霜。时间带走了月柿多余的水分，留下了美味的精华。

果肉醇厚、口感紧实，不一样的外貌下，是一样的柿子风味和深秋的回忆。

▲恭城柿饼 美篇@拔萝卜的小老鼠

桂西北甜栗

桂西北甜栗选用桂西北山区（东兰、南丹、天峨、巴马一带）自然生长的板栗加工而成。

这里出产的板栗，果粒饱满，棕褐油亮，素有“江南黑珍珠”“油栗子”的美称。

▲桂西北板栗 人人秀@东兰县

▲桂西北甜栗 小红书@灰灰饿了

开袋即食，免去了剥皮的烦恼，桂西北甜栗把栗子香糯甘甜的本味保留下来。

一口一个的香甜，软糯的触感在舌尖化开，仿佛可以看到记忆中的那个糖炒栗子小摊。

▲桂西北甜栗 小红书@灰灰饿了

容县柚皮糖

容县沙田柚是家喻户晓的秋冬果品，被誉为“天然水果罐头”。

其实，除了果肉，沙田柚的柚皮也“很美味”，因为柚皮可以制作成美味的柚皮糖。

▲容县柚皮糖 微信公众号@柚缘堂

容县柚皮糖保留着传统的制作工艺：取沙田柚柚皮去多余白瓤切片，经过多次漂洗去涩，再放入冰糖糖浆中沁润、熬制。

柚皮糖成品保留了金黄的柚子表皮，整体是新月形的半透明片状。

它不仅外观漂亮，柚香浓郁，更保留了柚子皮理气化痰、润肺清肠等功效，是老少（糖尿病人除外）皆宜的日常零食。

▲容县柚皮糖 微信公众号@柚缘堂

▲沙田柚果干 微信公众号@柚缘堂

▲沙田柚子茶 微信公众号@柚缘堂

兴业荔枝干

荔枝干是玉林市兴业县特产，每到荔枝旺季，玉林人便将鲜荔枝制成荔枝干，封存荔枝的美味。

兴业荔枝干多以“糯米糍” “怀枝”荔枝经日晒或热风干技艺制成。

▲糯米糍荔枝 小红书@

优质的荔枝干果实呈褐黄色，肉厚甘甜，带有特殊的干荔枝芳香，历来是自尝及不错的送礼佳品。

▲兴业荔枝干 淘宝网@星脉良品

融安金桔

柳州融安盛产金桔，素有“金桔之乡”的美誉。每年11月是金桔挂满枝头的时节，“滑皮金桔”是其中最耀眼的金桔之一。

滑皮金桔外观金黄有光泽，油泡小而密，果皮甘香，汁多味甜，连靠近果核的部分也是甜丝丝的。

▲融安滑皮金桔 小红书@小先生-旅行摄影

拥有24°的甜蜜让它被称为水果界的“小糖炮”。

把这样的小糖炮浸入冰糖糖浆，熬制成令人生津止渴，回味无穷的金桔果脯，方便携带的同时也能时刻品尝到滑皮金桔的美味。

▲融安金桔果脯 淘宝网@广西百色芒香园

▲融安金桔柠檬膏 淘宝网@桔乡里金桔精品店

▲融安金桔干 微博@咖喱熊宝

趁着假期出游，给自己或远方的亲友购入一份“广西味道”的零食大礼包，让记忆中的味道留给自己回忆，把广西印象带给他人品鉴。

从食出发，用味道串起广西独特的风采。

再看一下

综合整理| 广西壮族自治区文化和旅游厅

编辑设计| 黄伊莹 罗琳

校对| 甘维良 凌雪丽

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