导读：腌酸菜时，只放食盐对吗？十个人有九人做错，难怪酸菜不脆不解腻

随着温度的升高，夏天很快就到来了，夏天一到，大家都喜欢吃口感凉爽一点的食物，除了零食冷饮以外，餐桌上凉拌菜是必不缺少的！今天我给大家带来的是酸菜的做法，一说起酸菜，大家都挺熟悉的，因为酸菜是我们的家常菜，那你在家腌制的时候，里面是不是放上很多种食材？食材放的越多，酸菜的口感就越不清脆，其实酸菜最正确的做法就是只放1种食材，那就是“食盐”！没错，我在家腌制酸菜时，只放这一种食材，而且腌制1星期就可以吃，做法简单又好吃，三个月吃不了都不坏，酸菜这么简单的做法，你在家做过吗？喜欢吃酸菜的朋友们，抓紧看一下我的步骤吧，腌酸菜时，只放食盐对吗？十个人有九人做错，难怪酸菜不脆不解腻！

酸菜

【酸菜】

【原材料】：卷心菜2-3颗、食盐。

【做法】：

酸菜

第一步：首先准备2-3颗卷心菜，一片一片的掰下来，放在水中清洗干净，然后把里面的水分控干，放在太阳下面晒一会，晒到叶子发软就可以了。

酸菜

第二步：准备一个大点的盆中，把卷心菜放在里面，如果盆子比较小的话，就分2-3次做，在盆子里面加上适量得食盐，用手慢慢的揉，揉到菜叶子发软，先腌制30分钟，再取出一个盆，把剩余的菜叶子加上食盐揉搓，食盐不能放很多，放多了就会很咸。

酸菜

第三步：30分钟到，在菜叶子再反复揉搓一会，揉搓到能攥出水分，然后再腌制3小时，腌制的过程中，需要揉搓2-3次。

酸菜

第四步：腌制3小时到后，把里面的水分都攥出来，准备一个无水无油的瓶子，把菜叶子放进去，一定要压紧实了，最后盖上盖子，放在阴凉的地方腌制1星期就可以了。

【做酸菜的注意事项】

1：做酸菜时，卷心菜叶子要一片一片掰下来，千万不要一刀切成四份，这样卷心菜会洗不干净的，只有把每片卷心菜叶子掰下来，这样洗的会干净。

2：卷心菜叶洗干净之后，要记得放在太阳下面晒一会，把菜叶晒到发软就可以了，不能把菜叶晒到紧皱，没有水分了。

3：往菜叶里面加食盐时，不要加很多了，我们不是腌咸菜，加多了食盐会很咸的，只需要第一次揉菜叶加上食盐。

4：第一次揉到菜叶发软腌制30分钟，第二次揉到菜叶能挤出水分腌制3小时，腌制3小时时，中途要记得揉搓2-3次，最后把里面的水分攥干，放在干净瓶子里腌制1星期就可以食用了。

这就是腌酸菜做简单的做法，不需要放各种食材，只放上食盐就可以轻松做出来，这样腌的酸菜口感又脆又下饭，比买的好吃百倍！想吃酸菜别再出去买了，教你一招，口感清脆又解腻，家人更爱吃！

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