据说腌李子在广西壮族自治区博白县相当受欢迎，经常在街上看到。自己买新鲜李子腌制也很方便。洗净后，用工具捏捏或碾碎，与胡椒粉、盐、糖、醋、切碎的香菜、胡椒粉等混合成腌渍汁。因此，将压碎的李子放入混合汁中腌制几分钟，然后取出食用。用这种方法腌制的李子，口感酸、脆、辣、甜，非常爽口，具有水果固有的鲜香。吃之前，还可以根据自己的口味偏好，在腌制好的李子上再撒上一些胡椒粉和糖，让它们吃起来更有活力，麻辣脆甜，一口一口享用。很多没吃过的人都觉得腌李子是黑暗料理，但是尝过才知道美味。

腌李子的做法有下面三种

一、食材：李子1000克，白糖350克，开水15升，保鲜盒一个，盐2克。

1、准备好所有需要的材料。首先将李子浸泡在淡盐水中半小时，然后清洗干净，然后控制多余的水分。

2、用刀在梅子表面划几刀，方便一会，腌制的时候味道会更好。

3、太熟的李子不适合腌制。将李子放入保鲜盒中，然后倒入开水半分钟。

4、接下来，倒出多余的水，加入盐，搅拌均匀。同时加入准备好的糖，然后盖上盖子，摇晃均匀，这样每个例子都可以和糖混合。

5、然后往保鲜盒里加入100克温水，加速糖的融化。接下来，把它放在一边，等待24小时，然后就可以吃了。如果不怕酸，腌制半个小时到两个小时左右吃起来会很甜。

二、配料：李子、盐、糖、辣椒粉、姜

制造过程：1、将李子洗净，用淡盐水浸泡5分钟，去除表面的细菌。

2、然后装在保鲜袋里，用刀撕开。如果不用保鲜袋，果汁会到处飙升，特别难清理。装袋可以避免这个问题。

3、然后用适量的盐腌制，像下图一样扔(客家话叫“扔”)，把李子从酸水里扔出来。我不知道这个动作用普通话怎么说。

4、然后拍一些生姜，加一些辣椒粉和白糖，拌匀，腌制半小时以上，吃的时候再拌一些梅子粉。

5、红梅，再加上诱人的辣椒香味，不知不觉中使人的口腔流口水，酸酸甜甜的，再加上酥脆的口感，这种味道让人欲罢不能。每次吃牙都忍不住不停吃。李子不仅可以用来腌制酸，还可以用来腌制青芒、桃子、杨梅等时令水果，味道非常好。

三、1、李子洗净晾干，用十字刀切好备用。

2、将李子用沸水煮几秒钟，然后捡起来，放在盘子里，让它们冷却。

3、放点盐、糖(盐、酸梅糖比较多，我放六七勺)，放两个辣椒，如果喜欢辣的食物。

4、拌匀，放入缸中密封腌制。(PS:李子不需要水泡，会脱水，可以时不时摇摇罐子，帮助李子均匀入味~)

5、放两个小时。当李子表面的糖融化后，就可以开始吃了。用东西夹的时候不要有生水。这样不容易保存。一般建议一周内食用。

1、准备工作，清洗李子。一般用青李子。

2、煮一锅开水，水滚后把李子放锅里烫十分钟左右。

3、烫好李子后捞起了过几趟冷水。

4、过完冷水后放篮子沥干水，然后用小刀在李子身上划十字刀，这样方便李子入味。

5、接下来就是调味了，没盒放一小勺盐，然后放糖，喜欢甜的就多放，放好后盖上盖子摇晃几下方便入味，接着就再放入温开水继续摇晃方便白糖融化。

6、喜欢辣的还可以放点辣椒哦。一般腌制三个小时以上都可以吃了。

1李子怎么腌制李子干

1、将新鲜的李子用盐水洗干净捞出来备用。

2、将大片的紫苏叶清洗然后摘下嫩尖和叶子备用。

3、李子可以切成一般也可以切成小块。

4、起锅烧水，等水开了之后，把切好的李子焯水3分钟左右用漏勺捞出。

5、将李子捞出之后用厨房用纸擦干然后放置大太阳底下晾晒。

6、一个天后，在抹上大量食盐和白糖充分抹匀，直至盐糖充分溶入李子中，口味重的，加点辣椒。

7、第二天李子继续晒一个天，紫苏过一遍水，抹上盐和白糖，倒在李子上。

8、三个天后，李子干就算即制作完成，即可开吃。

9、吃不完的李子可以用密封的容器保存。

2红皮李子功效与作用

红李子是一种很常见的水果食品，具有促消化的功能，可以促使胃酸分泌、胃消化酶分泌，加速胃肠蠕动，所以适当吃能增加食欲，缺胃酸吃的太饱的、大便秘结者建议适当食用，红李子还可以清肝利水，适当食用对肝硬化腹水有一定的好处。

《本草纲目》记载红李子有美容养颜的作用，对汗斑、脸生黑斑等有作用。还可以降血压、导泻、镇咳，促进干燥的大便排出。

3水果李子的营养价值与功效

从中医学的角度上来说李子是一种寒性的中药也是食物，不仅能够生津止渴，还能够活血化瘀和消肿利尿，不仅仅如此李子对于那些患有肝病的患者病情也是有效果的，每天二三个李子对于那些有慢性肝炎的人来说是有很好的功效，而且李子中的维生素b12是可以很好地促进我们身体中血红蛋白的再生，适量的吃一些李子可以补补铁，对于那些贫血的人来说非常的有好处，日常吃一些新鲜的李子能够使我们的面部光泽不因为上火长青春痘还能够去除面部的粉刺。

4李子泡酒有什么好处与坏处

李子泡出来的酒具有帮助消化温和肠胃的效果，不仅能够温和肠胃还能有效改善人体胃肠功能，促进胃酸分泌，提高人体肠道的免疫力促进胃肠蠕动，改善消化功能，此外李子泡的酒还能够起到抗炎杀菌对肠道里面的菌群起到稳定作用对大肠杆菌这样的菌类起到消灭作用，李子泡酒富含多种维生素和很多微量元素，其中的铁元素对贫血有很大好处。

腌制好吃又甜的李子制作步骤如下：

食材：三月李500克，盐，糖，辣椒粉适量。

1、买回来的三月李，用盐泡五分钟，清洗干净，备用。

2、用刀拍李子，拍出裂就可以了，不用太用力，拍碎了也不好腌制。拍好的李子放入可以密封的容器中。

3、李子加入适量白糖，盐，辣椒粉，辣椒粉最好是细细的那种。盐少许一些，糖可以多放一些。辣椒粉的量，根据你吃辣的度来放。

4、加盖拌均匀，让每一个李子都均匀的裹上盐，糖和辣椒粉。放2小时候后，就可以吃了！辣辣的甜甜的，还有一点点盐，完美的中合了酸涩味。

小贴士

腌制的时间不需要太讲究，腌制时间越久，李子入味就越深，吃起来的口感会更甜一点。夏天温度比较高，腌制好的李子最好放到冰箱里，这样能保存更长时间。罐子和碗都要是干净无水无油的容器，才可以长时间的保存。

记得要选择颜色青一些的李子，有的李子已经比较熟了，完全不需要腌制，腌制过后反而会影响口感。腌李子，一定要选择这种成熟度不高的李子，太熟的李子就不脆，而且很容易在腌制的过程中坏掉。酸李果多泡上两天，吃起来的口感会越脆爽清甜。

酸李子的用料

新鲜李子500g左右 有味道的醋适量

酸李子的做法

步骤1

李子洗干净，然后用开水泡3分钟左右，泡完热水李子会变成**，捞起，沥干水，李子一定要沥干水，有水的话腌的时候会发霉。

步骤2

李子沥干水之后放入罐子里，倒入醋，醋要完全泡到李子，然后盖上盖子，等三天左右就可以吃了。

腌李子所需用到的食材：李子、开水、食盐与白糖

第一步：将李子彻底地清洗干净。

第二步：要想腌制的李子更入味，可在李子的表面划上几刀。

第三步：将划完刀的李子倒入烧开的沸水，烫一分钟，便李子颜色由绿变黄。

第四步：倒去开水洒上白糖与食盐，白糖的量依据个人口味而定，食盐的量稍小，也可加可不加食盐。

第五步：想要入味一些，须放置两个小时后开食，如果想口味更好，可放冰箱冷藏后食用。

腌李子的技巧：李子烫一分变颜色就可以。一定要水开了再烫，捞起要马上放盐和糖混合拌，因为要利用伤势将盐和糖融化，腌李子的时候一定不可以有油。

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