一只十几年的老鸭在四川农村有时候能抵得上半头猪，这个是实话不是吹牛。所以说四川人对老鸭的青睐是多么的高。在四川人的眼里鸭子是越老越好由其是母鸭，母鸭以做汤为主，越老的鸭子做出的汤更鲜香，味更醇厚。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

1 .公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。这里可以看出老鸭的作用了吧！而是越老为佳。

2 .可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

3 .可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。

萝卜的营养价值

1.萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。

2.萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

3.常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

而酸萝卜中含有丰富的维生素C和大量的微量元素，所以平时可以经常吃来帮助补充身体中的营养，而且酸萝卜还能有开胃的作用。

酸萝卜老鸭汤

酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴，属川菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去燥。最主要是做法简单还营养价值高。

酸萝卜老鸭汤做法：

食材:老鸭一只、料酒适量、酸萝卜800克、老姜一块、盐适量、油适量

做法:

1、老鸭宰杀后去除内脏，清洗干净，剁成大块。

2、烧开一锅水，放入鸭块，加入少许料酒，把它焯水。

3、将鸭肉捞起，洗去血沫。

4、酸萝卜切成大块。

5、鸭肉先放入汤锅里，加入生姜和盐以及适量的水炖一个小时左右。

6、放入酸萝卜，小火炖两个小时左右即可。

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