酸脆爽口萝卜怎样做:自制酸脆爽口腌萝卜,看到都哈喇子直流

八卦快讯 2024-01-09 17:28:36

【周末新菜】

酸酸辣辣腌萝卜

材料:

白萝卜2-3条,小米椒、醋、生抽、食盐、白砂糖适量。

做法:

(1)将白萝卜洗净,沥干水分,切成片状或条状(不用去皮,切成自己喜欢的形状即可,可稍微切大点),放入适量食盐,抓匀,放置1-2小时;小米椒切好备用。

(2)放置的白萝卜会出水,把水倒掉,加入适量白砂糖、切好的小米椒,加入4大勺生抽(1大勺=15毫升),大半勺白醋(10毫升),1小碗凉开水(200毫升),静置12-24小时,即可食用。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评:

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开处方”,不过如果经常用萝卜煲汤、煮菜,时间长了未免会有所厌倦。这款酸辣爽口的腌萝卜,就正好可以让大家胃口大开。白萝卜能消食、下气、化痰,腌制之后,味道酸、辣、甜兼具,酸能生阴避免过于温燥,辛能发散避免风寒侵袭,十分适合近期食用,是老少咸宜的家常菜式。

小贴士:

(1)如果喜欢偏甜口味的,可多加些糖,想吃更酸的,就多加些醋;从健康角度考虑,白糖、生抽的用量不宜过多。

(2)想吃味道更酸更甜的,大家可以放置2-3天,在保证没有变质的前提下(注意密封好),泡的时间越长,萝卜味道越醇厚。

张晓轩,主治医师,医学博士,博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长:儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理;各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本,用药以顾护患者元气为要,善于以圆运动理论为辨证法则,以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

【南方日报记者】严慧芳

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