南宁当地的酸嘢，简直比失恋之后的我更加酸爽

酸嘢，其实是一种古老的称呼，而如今，人们则更喜欢将其称之为酸野。它其实跟泡菜差不多，只不过泡菜一般都是出现在餐桌之上，而它则是出现于大街小巷之中，常常被南宁当地的人们当做零食一般，成为人们日常休闲之中必不可少的美食之一。在南宁当地，基本上都有吃酸野的习惯，这是因为当地的气候潮湿，而气温又比较高，所以食物的保存有一定的难度，而人们为了更好的食用这些美好的食物，于是将其制成了酸野这样的美食。

一般而言，能够被当做酸野的食物有很多，比如萝卜、莲藕、豆角、大蒜、生姜、芒果、菠萝等等，基本上以水果和蔬菜为主。将它们放置于南宁当地流行的酸醋之中，浸泡时间以一天为最好，相对来说，蔬菜的浸泡需要的时间会长一些，以两到三天为主，然后便可以食用了。这种美食，在南宁的大街小巷之中都能够被见到，而且价格也是相对的比较便宜，基本上都不会太贵，在人们的消费承受范围之内。而且酸野的这种口感，在南宁当地会特别的受欢迎。

酸野以酸味为主，甜味为辅，咸、香、脆、鲜则成为了它的特色。酸是它的主要特点，因为经过了食醋浸泡的原因，所以绝大多数的酸野都是以酸味为主要代表，相对而言，若是不喜欢吃酸味的人，则对它不会有太大的兴趣。而且这种酸野若是不带酸味的话，那基本上在保存的时间上，就会大大的缩减。因为食醋中的酸会将大部分的细菌给消灭了，从而使得食物得以长期的保存。而甜味则是因为它其中有放糖的缘故，酸中带甜的口感会使得它的味道更上一个层次，也会更受人们的欢迎。

咸则是因为有放盐，并且盐不可缺少，至于放多放少，则需要店家根据多年经验来判断。一般而言，每个店家都有自己的打算，而且对于食材盐度的把控，是每个店家都必须掌控好的。过咸则导致无法入口，而过淡则会显得没有味道可言，而且盐也会使得酸野中的食物保存时间得以延长。

而酸野之中的香、脆、鲜，则是每个店家的秘密，这是不能够为外人所熟知的，因为这是区分每个店家的酸野最好的办法。有的店家酸野味道会偏香，而有的则以脆为主，个别出众的则会在鲜上面下文章，吃起来都有不同的感受。这种感受与失恋之后的感觉有莫名的相似之处，相对而言，都是酸不可及，甜不可碰，酸是失恋之后的失败，甜则是当初在一起的时候经历的种种，酸甜之下，可谓之治疗失恋的绝佳法宝。

据当地人而言，这种酸野的存在，历史很是久远。据传，当年秦始皇下令修建灵渠，有众多的厨师将食物带到南宁当地，却因为当地的气候原因，所以都有腐败的显现，于是就有厨师想着将食物保存的时间延长一些，于是在改良之下，就有了酸野这种食物。而这种食物，因为其特殊的口感，所以在当地很是受欢迎，因此就传承了下来。只是不知道，当时的人们，在失恋的情况下，是否会去食用这种美味。

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