大家好，我是橘子，又到了吃萝卜的季节，民间有句俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”，由此可见，冬季吃萝卜对人体是非常有益的，萝卜的吃法也是有很多种，煎炒烹炸样样即可，但是我最爱吃的还是腌萝卜条，每一根萝卜条吃起来都是那么的脆嫩爽口，再剁一些辣椒放进去一起腌制，那味道就更绝了，脆嫩中带着一些微辣，想想都馋得不行。通常人们都是在秋末的时候腌萝卜，等到冬天的时候就已经晚了，秋末的时候多腌一些可以吃一整个冬天，随吃随取非常的方便。

1、我这里准备是10斤的萝卜，洗净之后去头去尾，切成宽厚约一厘米左右的长条，放入稍微大一点的盆中。

2、把萝卜里面加入130克的盐，40克白糖，带上一次性手套，用手抓拌均匀，腌制2~3小时，沙一下萝卜中的水分。

3、准备2斤红辣椒，洗净之后晾干水分，去掉辣椒的帽子，先切碎再剁成辣椒末，放入一个无水无油的盆中备用（我这里选择的是微辣的红线椒，如果是喜欢吃辣的朋友，可以根据个人口味，换成小米椒）。

4、半碗剥皮的大蒜洗净之后，同样要晾干水分，再剁成蒜末，放入盘中备用（喜欢直接吃蒜的朋友，也可以把大蒜切片）。

5、萝卜条腌制2~3个小时之后，里面会出很多的水，同时腌好的萝卜条也有一定的韧性，取一根萝卜条，用手轻轻地掰一下，可以掰成半圆形（如下图），说明萝卜条就已经腌好了，再把萝卜条控一下水分放在篦帘上，拿到太阳底下晾晒2个小时左右（趁着晾晒萝卜条的时间，把盆也晾干）。

6、萝卜条晾晒至表面微微有些发白，没有一点水分，大概八层干左右的时候就可以了，如果晒得太干吃起来比较柴，口感不是很好，也不是很爽口，晒好之后重新倒回无水无油盆中。

7、把剁好的辣椒末、大蒜末一起倒入盆中，再加入适量的麻辣鲜，带上一次性手套抓拌均匀即可（大家可以根据个人喜好放入其它调料）。

8、取一个无水无油的坛子，把拌好的萝卜条放入坛子中，按紧压实盖上盖子，放在通风阴凉处密封腌制三天即可陆续食用。

9、吃的时候依据个人口味加上适量香油、香醋即可，萝卜条这样做不仅脆嫩爽口，颜值也非常的高，还超级的下饭，只要储存的方法正确，可以吃一整个冬天都不会坏哦。

食材清单：

（10斤青萝卜，2斤红线椒，半碗大蒜，130克盐，40克白糖，适量麻辣鲜）

烹饪小贴士：

1、萝卜条、辣椒、大蒜一定要晾干水分再腌制，因为腌制的东西一旦遇到生水，很容易变质。

2、全程一定要用无水无油的器具，包括刀，菜板，坛子，盆。

3、和辣椒一起抓拌的时候，一定要带上一次性手套防止辣手

“十月萝卜小人参，早吃生姜晚吃萝卜，郎中先生急得哭，萝卜响，嘎嘣脆，吃了能活百来岁”等等谚语，充分说明萝卜是对人体很好的一种食材，所有请大家千万不要错过吃萝卜的最佳季节。

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