我上个月腌的酸菜都好了，已经40天了，可以吃了。闻了闻味道特别正，今天用它做一道家常菜，排骨粉丝炖酸菜。这是一道经典菜肴，我们这里几乎大小饭店都有这道菜，家家户户也都喜欢吃这道菜。排骨浓香油腻，而酸菜是清爽解腻，因此两者是绝佳搭配，再配上点粉丝，做出来就是寻常百姓家的美味佳肴。

今天做这道菜比较省事。因为家里正好有炖好的排骨。家常炖排骨的做法，我前面的文章里也有介绍过，您可以参考一下。排骨是现成的，把酸菜炒一炒，炖一炖，不到半个小时这道菜就做好了。再配上自己做的红豆米饭，香啊！生活就变得这么有滋有味了。

【主料】：酸菜，排骨，粉丝

【配料】：葱

【调料】：盐，鸡精，酱油

——【烹饪制作方法】：——

①、这是我上个月自己腌的酸菜。关于怎样用罐头瓶腌酸菜，我前面的文章里也详细论述过，您可以参考一下。

②、这是已经炖好的排骨。家常炖排骨的做法，我主页的文章里也有介绍过，您可以参考一下。

③、把粉丝提前用凉水泡上。泡软就可以。

④、把一小截葱洗净，切成葱花。

⑤、起锅烧油。把花生油烧热以后，下入葱花爆香。

⑥、下入酸菜丝翻炒均匀。

⑦、加入两大勺酱油调味。把酸菜炒五分钟。这一步非常关键，酸菜直接下锅炖是错误的做法。酸菜必须经过炒制，才能去除酸涩味道。而不经过炒直接就炖的酸菜有一种生涩味，做出菜肴来不可能好吃。为什么有人炖出来的酸菜不好吃？可能就是缺少了这一步的原因。

⑧、加入适量水。水要多一些，要没过酸菜。然后再下入排骨，下入粉丝。

⑨、加入一小勺盐，盖上锅盖炖十分钟。

⑩、加入一小勺鸡精调味。翻拌均匀出锅装盘即可。

一道非常好吃的经典家常菜，排骨粉丝炖酸菜就做好了。做法非常简单，做家常菜不追求花里胡哨，只要好吃顺口就可以。

【小贴士】：

①、这道家常菜属于炖菜，一定要保留一定的汤汁才好吃。

②、要注意盐的用量。因为炖排骨中也有盐分。

③、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考。

【温馨提示】：

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。