酸甜辣萝卜丝炒肉。

23巨爱吃。

嗨，我是二三。今天我要分享一道把我同事都香迷糊了的酸甜萝卜炒肉，他们吃完以后都赞不绝口，纷纷问我要教程，所以今天又做了一次，就把教程做出来了。

·准备配菜之前，先把猪里脊切成丝，加盐、生抽还有一点老抽，再来一勺淀粉把它腌制一下。用手把调料都抓进肉丝里面，腌制15分钟，这样炒出来的肉会很嫩。

·这是我提前腌制了一星期的酸甜萝卜，这个状态炒出来的酸甜萝卜丝是非常够味儿的，方法我放在评论区了。为了增加一点辣度，我还夹了小米椒跟小米辣。如果想更好入味，可以把萝卜切成细丝，小米辣也可以切碎一点。萝卜带出来的酸汤水不用倒掉，再另外切一点红线椒跟大蒜叶。

·锅热倒多一点的油，晃动锅体让油分布均匀，再放一点点盐，可以有效防粘。倒入肉丝，快速搅散翻炒，炒到断生，装出来备用。

·不用洗锅，直接再倒新油，我用了一点剩下的鸡油，这样炒出来会更香。把红线椒跟大蒜叶子翻炒出香味，再倒入之前切好的萝卜丝，大火快炒。

·等到萝卜里面剩余的萝卜汁快要收干的时候，就可以加入生抽，还有半勺的味精，不用再放盐了，这个咸淡刚刚好。再加入之前炒好的肉丝，直接翻炒均匀就可以出锅啦！

这个酸甜萝卜腌制一两天就可以直接吃，如果腌制一周可以拿来炒菜巨下饭。

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