一到冬天，大家都喜欢吃酸菜。酸菜算得上是东北的特产。每年到秋冬季节，东北当地人就开始腌酸菜。一般老百姓家里都是用大缸腌制。但是酸菜小工厂是怎么腌制的呢，也是用好多大缸来腌制吗，让我们来看看东北的一个小工厂是怎么腌制的吧。

每年秋冬腌制的酸菜，我们一般家里都要吃明年的三月份，那么其他月份的酸菜是哪里来的呢，市面上一年四季都有酸菜卖，比如夏天，还能吃到酸菜鱼。超市里卖的包装好的酸菜，都是正规酸菜工厂腌制的。不过酸菜加工厂有正规的，也有不正规的，不正规的就是一些小型的黑作坊，我们吃的带包装都都是正规厂家生产的。

?然而，仍有许多小型的黑色车间。这就是他们在户外生产酸菜的地方。他们通常直接在地上挖一些方形的水池，然后铺一块厚的塑料布直接在户外腌制酸菜。一般来说，像这样的小作坊工作时总是穿大靴子，而且必须戴口罩，否则酸菜散发的气味就根本无法忍受。

这样做出来的酸菜一般不需要包装，腌制好后直接放进塑料袋子里，扎紧口子就可以了。这些酸菜最后都去哪儿了？据说有些餐馆长期订购，这样的酸菜成本低，餐馆的需求量很大。

我看了酸菜的加工过程后，去了饭馆我就不敢吃酸菜鱼了。我们还是回家自己腌制酸菜吧，或者去大超市买包装好的酸菜。

读完这篇文章，外面的酸菜你还敢吃吗？

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