酸菜怎么腌制才好吃:酸菜腌制方法及过程

八卦快讯 2024-01-09 03:20:25

AI文稿

为什么您腌的酸菜发黑又容易烂呢?今天我就把在楼房里快捷腌酸菜方法教给您,和大缸腌了一样好吃。接下来几步步骤你看好了。重点一我们选用这种啊,非常用实的包心菜,里边是黄心的,这样的白菜腌出来的酸菜特别的清脆爽口。 白菜啊,外边帮如果埋的话,我们给他扒一扒,不埋的话我们给不用扒了,因为我们快捷腌制方法,我们给他改下刀去见中间的羊, 然后我们顶刀给它切成丝,这丝要粗细啊无所谓,只要均匀就可以。第二个重点就是装白菜的盆啊,一点油都不能,油必须得刷干净的,哪怕有点水都可以。第三个重点我们选择粗盐,粗盐腌出来酸菜啊,比细盐好吃多了。每十斤的白菜放上五十克的盐, 就是一斤白菜放五克的盐为标准。然后我们给它翻拌均匀,腌二十分钟。这个时候我们准备一个无油的桶,放入点高度白酒, 盖上盖子,这样做啊是能有效的杀菌,还能出药。白菜的发酵,这是烧好的白菜啊,看看里面还有很多的水,然后我们不用倒出,把腌好的白菜给它搞里头 杀出的白菜水,我们给它倒里,然后我们将白菜啊给它压实,我们上面再倒倒点白酒, 盖上盖。重点是来了,在腌制的第五天,只定期七天,我们一定要打开盖,给它放一遍气,不然气发酵的时候气体容易把盖拧开,然后再给它拧紧,给把酸菜给它倒过 来。这样做是因为我们在腌酸菜的时候,上面没有压住物,所以下面那层白菜没有沾到水,时间长了他会发黑变质,我们给他倒过来以后,下面这层白菜就会沾到水啊,就没有毛病了。这样腌出的酸菜味特别的正,五指七烟就能发酵,二十斤左右就能吃了。 看看这是我前些日子腌好的酸菜,焦黄的,特别的酥脆,口感酸溜溜的,非常的好吃,学会的赶紧去做吧。我是宝哥,明天见。

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