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为什么您腌的酸菜发黑又容易烂呢？今天我就把在楼房里快捷腌酸菜方法教给您，和大缸腌了一样好吃。接下来几步步骤你看好了。重点一我们选用这种啊，非常用实的包心菜，里边是黄心的，这样的白菜腌出来的酸菜特别的清脆爽口。 白菜啊，外边帮如果埋的话，我们给他扒一扒，不埋的话我们给不用扒了，因为我们快捷腌制方法，我们给他改下刀去见中间的羊， 然后我们顶刀给它切成丝，这丝要粗细啊无所谓，只要均匀就可以。第二个重点就是装白菜的盆啊，一点油都不能，油必须得刷干净的，哪怕有点水都可以。第三个重点我们选择粗盐，粗盐腌出来酸菜啊，比细盐好吃多了。每十斤的白菜放上五十克的盐， 就是一斤白菜放五克的盐为标准。然后我们给它翻拌均匀，腌二十分钟。这个时候我们准备一个无油的桶，放入点高度白酒， 盖上盖子，这样做啊是能有效的杀菌，还能出药。白菜的发酵，这是烧好的白菜啊，看看里面还有很多的水，然后我们不用倒出，把腌好的白菜给它搞里头 杀出的白菜水，我们给它倒里，然后我们将白菜啊给它压实，我们上面再倒倒点白酒， 盖上盖。重点是来了，在腌制的第五天，只定期七天，我们一定要打开盖，给它放一遍气，不然气发酵的时候气体容易把盖拧开，然后再给它拧紧，给把酸菜给它倒过 来。这样做是因为我们在腌酸菜的时候，上面没有压住物，所以下面那层白菜没有沾到水，时间长了他会发黑变质，我们给他倒过来以后，下面这层白菜就会沾到水啊，就没有毛病了。这样腌出的酸菜味特别的正，五指七烟就能发酵，二十斤左右就能吃了。 看看这是我前些日子腌好的酸菜，焦黄的，特别的酥脆，口感酸溜溜的，非常的好吃，学会的赶紧去做吧。我是宝哥，明天见。

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