草鱼刮鳞，去内脏，洗净，剁去头部" ="()" />

1. 草鱼刮鳞，去内脏，洗净，剁去头部

2. 将鱼肉贴骨片成0.5厘米左右的鱼片

料酒，淀粉，和少许盐抓匀，腌制15分钟。同时将切细丝，挤去汁液。切段，备用" ="()" />

3. 加料酒，淀粉，白胡椒粉和少许盐抓匀，腌制15分钟。同时将四川泡菜切细丝，挤去汁液。野山椒切段，备用

姜片和后，下野山椒和四川泡菜炒出香味。因为孩子吃不了太辣的，所以野山椒只放了一个" ="()" />

4. 热锅热油，爆香姜片和蒜泥后，下野山椒和四川泡菜炒出香味。因为孩子吃不了太辣的，所以野山椒只放了一个

鸡精，糖，白胡椒粉，盐和（量以与鱼片齐平为准），煮沸" ="()" />

5. 加入剁碎的腌萝卜（酱腌菜，没有可不加），鸡精，糖，白胡椒粉，盐和水（水量以与鱼片齐平为准），煮沸

6. 下腌制好的鱼片。我用的全是鱼片，如果是整条鱼，要先下鱼骨鱼头等难熟的部位，熬至九成熟再下鱼片，不然鱼片太老就不好吃了。另外鱼头多熬一会儿更鲜

7. 煮两三分钟，鱼片熟透即可

8. 出锅前将少许油烧热

9. 盛出后，将鱼片在碗中堆起，稍高于汤面，少许蒜粒洒在鱼片上

10. 用少许热油淋在蒜片上，味道更香。

11. 细节图

12. 可以吃啦

小贴士盐的用量要根据四川泡菜的咸度，酌情增减。

菜谱创建于:2017年05月19日 10:59

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