今天家人围坐在一起，品尝着老爸早上从农村集市上购回的新鲜田螺——酸笋炒田螺。各人围在一桌，发出滋滋响声，就如同奏的交响曲，而炒田螺鲜美的味道总让人回味无穷。

​制作方法:

1.先将购买的新鲜田螺放入清水中，再放一点盐，停放3个小时以上，中途要换2-3次水，待田螺的泥土吐净后，将田螺的尾壳（尖的部分）用剪刀或钳子剪掉，而后用开水焯一下备用。

​

2.大火烧干锅下油。(约两大勺油，如此上盘时油亮油亮的，卖相特别好)

3.待油八成热时下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、小红指天椒爆香。

4.将洗好的田螺放入锅中爆炒5分钟(其间要停翻搅)，再放紫苏叶、盐、料酒、醋，少量水（如果有辣椒油就更妙了）继续翻炒5分钟左右即可上盘。

​

紫苏的特殊香味在炒田螺作香料用，有非常好的去腥效果。

​我多次炒才成功，经验总结:这道菜关键要掌握好火候，火候不够螺肉熟进味;火候太过螺肉又难吸出来，所以螺肉开始熟时就要注意了，一入味就准备起锅。

如果怕田螺不好入味的，可以提前将盐、姜、葱、蒜、酒等调味品与田螺一同腌制半个小时以后再翻炒。

加醋是必须的环节，不信的话，你试试两种口感完全不一样哦！

​

注意：田螺不管怎么处理，它内部总会有一下细菌和微生物，偶尔吃一次两次可以，可不能多吃呀！还有田螺一定要炒熟透。

​（部分图片来自网络，如有版权方请联系删除）

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。