的成分击穿：鲤鱼野山椒鱼酸菜100克20克10克生姜大蒜20克，淀粉10克鸡蛋白，料酒2茶匙（10ml），盐适量鸡精少许，糖1茶匙（5克），花椒，少量的清汤适量的菜肴鱼的做法：取一个尖锐锋利的刀平成鱼，靠近中间的鱼骨鱼肉片下来，然后把它交给对方的鱼片片鱼尾。

2将成为平板电脑将较大的鱼平放在砧板，刀和案板是一个45度角下刀，肉切片备用。经过三个好鱼片，鱼片和鱼排头用1茶匙料酒，2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

4将酸菜，在水中手攥干，切成细丝待用;野山椒剁碎。倒入略多于烹调油在锅中烧至七成热，放入花椒和干辣椒味，然后被放入八角，大蒜，生姜，腌制及切碎的酸菜翻炒。

6鱼片煮变色。

提示：

良好的酸菜鱼：

1，酸菜鱼，鱼的关键淡水鱼，肉质味道更好的鱼时，刀一定要快速前的最佳选择最好先磨兄弟，事半功倍

2，酸菜鱼酸菜（泡软的蔬菜）使用四川鳞茎类蔬菜在超市出售，购买四川产除了鳞茎类蔬菜啊，酸菜鱼也可以添加酸萝卜酸菜，独特的风味。

3，酸菜鱼和鸡蛋白，鱼的味道更嫩，但也小缺点是，这将使微浊汤，并加少许白糖，我想使肉更好吃吃

，鱼片脆弱的，所以鱼放入汤小心，轻轻拨散，用筷子，不要用力翻炒，鱼片煮变色，在很大程度上可以看到变色几乎很长一段时间肉老不好吃

5，建议使用砂锅服饰好处后，吃汤和酸菜往往会剩下一些，但也煮些豆腐，蔬菜。

6，最后热油浇在酸菜鱼做的菜更香，你可以省略这一步，如果你不喜欢太油，但我想真香。

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