往年这个时候，走在南京街上

风一吹

都能闻到阳光里盐水鸭透出来的咸味

但是今年这雨雨雨雨雨雨雨的天气

有人说：“我家的鸭子和腊肠都出乌花了。”

南京人的餐桌上

永远缺一只鸭子

在南京的菜场里

早就安排了小鸭子做个盐水spa

鸭肉的好处就在于温补不上火

一到严寒的冬季，就特别想吃鸭肉

广式烧鸭、南京板鸭、北京烤鸭等等

你看，全国的鸭子都在瑟瑟发抖

今天也是被送上餐桌的一天鸭！

都说在南京，没有一只鸭子能够游过长江。不过游过了也没什么用，北京人敞开了炉子，不怀好意地看着可爱的小鸭子们。

而无论是到了福建、广东、广西，还是安徽、江苏、湖北，最会吃鸭的中国人都会唱一曲战歌：门前大桥下，游过一群鸭，快来快来想一想，是烤还是炸！

全中国的鸭子一听这歌都吓得鸭容失色

对此，鸭子死无怨言，只能说一句：

落到你们手上算我倒霉

所

以

小南南的小伙伴们在这个问题上可是不认输

这也让小南南感受到了鸭力

既然小伙伴这么热情相邀

走，爱吃鸭的朋友们

跟着小南南一起去吃

冲鸭！

N种死法在南京

鸭都南京

南京板鸭、鸭血粉丝汤、鸭四件、鸭油烧饼、鸭血馄饨，南京人可谓是“三天不吃鸭，走路就打滑”。

鸭在南京的命运就是“鸭鸭鸭，曲项被人zan”。

▲ 煮好的粉丝加上鸭肠、鸭肝、鸭胗，和香菜、榨菜末，一碗鸭血粉丝汤就完成了。

南京人爱吃鸭子这件事，小南不用多说了。提起南京的小吃，还得数鸭血粉丝汤最如雷贯耳。但其实，鸭血粉丝汤的历史只有三十多年。然而，“金陵鸭肴甲天下”这句话可不是吹的，因为并没有一只鸭真能活着从南京离开。

南 京 烤 鸭

小南在这里还要着重提一下南京烤鸭，号称“北京烤鸭的爸爸”。与北京烤鸭焦皮最香的特点不同，南京烤鸭皮肉不分，最神奇的则是那一勺红卤，淋上香甜的老卤来吃，入口滑嫩，肥而不腻。

南京代表队：

老板，带我zan半个鸭子，前脯，软边，不要搭颈子哦！

最知名的死法在北京

北京烤鸭

北京烤鸭出现在16世纪，那时，它既是明朝宫廷美食，也是民间传统美食。近百年来，故宫里并没有烤鸭的存在，这道美食一直流落于民间。

以薄薄的荷叶饼，卷上三两片鸭肉，少许葱丝、黄瓜条，点些甜面酱，即可入口。嘿！一块鸭肉搭四种配菜，任谁看见都得竖个大拇指儿，讲究！

北京代表队：

您看几点给您上鸭子合适？

酸酸甜甜在广西

广西醋血鸭

每年农历七月十四一到，也就到了广西鸭子们瑟瑟发抖的时候。因为那一天，广西人将会变成嗜鸭狂魔。白切鸭、柠檬鸭、啤酒鸭、菠萝鸭……最让小南感兴趣的是醋血鸭。

醋 血 鸭

这道菜看着惊人，吃起来却没有多少血腥气，倒是醋香扑鼻，而且鸭肉绵软入味，酸辣鲜香，开胃可口。

广西人爱吃酸，都说他们是“英雄难过美女关，美女难过酸野摊。”鸭子到了这里，逃不过酸溜溜的做法，比如南宁柠檬鸭。

南 宁 柠 檬 鸭

白切鸭肉和腌制好的柠檬、酸梅、酸辣椒、酸荞头、酸姜等酱料一起爆炒，出锅前撒上一把紫苏，吃起来酸酸辣辣，刺激又爽口，还带着柠檬的香气，鸭肉鲜嫩不腻，每一口都在嘴里迸发出千滋百味，让人回味无穷。——广西人甜饼

广西代表队：

农历七月的鸭子是最好吃的时候，此时不吃鸭，更待何时？

一碗勾魂在成都

冒烤鸭

冒烤鸭结合了北京烤鸭的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜吃法，烤鸭和冒菜合二为一，烤鸭在卤汁中一下冒热，丰盈而多汁。

“冒”这个动词是成都特有的，把生熟原料放滚汤里煮熟，比如我们熟知的“冒菜”。冒烤鸭也是成都才有的吃法，将烤鸭切块后放到冒菜的汤锅里烫一下，加上冒菜就是一钵热气腾腾。

乐 山 甜 皮 鸭

生在四川地区一个以辣出名的城市，甜皮鸭却以甜度取得了乐山人民的欢心。甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺，经民间发掘改进，其卤水别具特色，口感不输北京烤鸭。

四川代表队：

在四川，吃个鸭子可比谈恋爱还甜！

柔情似水在云南

云南卤鸭

云南昆明的卤鸭和外地的卤鸭，每一道工序都完全不一样，因此味道也不同。

当地有一家传承了三代的百年老店——猫林卤鸭。选择饲养两年以上的活土麻鸭，然后用三十年卤水精心卤制，配之云南特有的二十多种调料，起码历经三天，才能做出一只完整的卤鸭。

云南代表队：

小时候拔完鸭毛才能做作业，我弟弟他们拔着鸭毛就睡着了。——猫林卤鸭第三代传承人朱晓兰

横行霸道在福建

姜母鸭

姜母鸭是福建人用于冬天进补的传统小吃，温补、不上火。

姜母鸭在闽南地区横行霸道好多年，闽南几乎每条游人如织的街道上，都有十家以上的店铺在卖姜母鸭。

姜母鸭即母鸭加母姜（老姜），把姜塞进鸭肚子里，装在砂锅里面，加水、盐巴、麻油，炖一两个小时。

福建代表队：

到处都吃福建人，那福建人吃什么呢？吃鸭！

百吃不腻在广州

广式烧鸭

热腾腾的米饭，烫好的青菜，烧好的鸭子斩寸块，浇上汤汁，即可。这是小南南超爱的烧鸭饭啊，吃完都不舍得擦掉嘴边油脂，吃得心满意足，忍不住笑出声来。

潮 汕 熏 鸭 脯

相传清朝年间，勤劳节俭的潮汕人想出将废弃的甘蔗渣作为燃料，用燃烧后产生的烟熏鸭肉，味道竟出奇的好，鸭肉带甜，入口甘香满盈。从此，这道菜肴就在盛产甘蔗的潮汕地区流传开来，至今已有三百多年历史。

当然最讲究原汁原味的地方，广东一定算一个。所以在广东湛江，鸭子最好的归宿是白切，用当天宰杀的鸭子，在大锅中煮熟，鸭汤也不浪费，用来焖米饭。

广东代表队：

鸭咁好食！

生 在 中 国

算 鸭 倒 霉

而在

贵州、长沙、武汉、衢州、温州、安徽等地

鸭子们各有各的归属

炸的、卤的、炒的样样都可

鸭舌鸭头鸭脖鸭腿各尽其用

中华大地上绝不会浪费一只鸭

广大吃货们也绝对吃得开心鸭

说了这么多

所以今天去吃什么鸭

你有选择了吗？

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