要想做出好吃的酸菜鱼，教你这样做，简单易学，酸爽又下饭！

酸菜鱼一直都是我的最爱，一道好吃的酸菜鱼，汤鲜味美，鱼片也非常的嫩滑，别提多好吃了，在配上一碗米饭真是太美味了。有时想想都会流口水，那么这道菜到底是怎么做的呢，怎样才能做出如此美味的酸菜鱼汤呢，下面就来跟着我一步步的来制作吧！

其实很多美食吃着好吃其实做法也很简单，就像这道酸菜鱼汤一样，味道很好，做法也非常的简单，而且自己在家里做想要吃什么味道的可以按照自己的味道来做。那么下面就来看一下我们需要什么调料吧，黑鱼，酸菜是我们今天的主要食材，配料，葱、姜、蒜、盐、干辣椒、花椒，青辣椒、淀粉、鸡蛋清、胡椒粉适量。

首先我们选用的是黑鱼，它的肉质鲜美，肉中无刺最适合做这道菜，鱼去掉鱼头之后，用刀斜着去掉鱼骨，这样就剩下完整的鱼了。用大量的清水来清洗鱼肉之后。从鱼的尾部开始，把鱼肉切成一片一片的。

切好的鱼片下一步，那么就是来腌制了。先把切好的鱼片撒上一勺食用盐颗粒。这样冲洗的时候，颗粒摩擦鱼肉，鱼肉片会因为摩擦之后，变成剔透的鱼片，净白净白的，这样的鱼肉看上去是不是很是舒爽！

切好的鱼片，加入适量的胡椒粉和鸡蛋清，再加上少量的食用盐。适量的干淀粉。充分地用手抓匀之后，腌制15分钟左右。这样可以让鱼肉入味，加入蛋清和淀粉后的鱼肉会更加的鲜嫩。

腌制的时候，咱们就可以先来把其它的配料食材来准备一下。干红辣椒切成小断，葱切大断，姜切片，蒜切片，锅里放油，油温升高之后，把葱、姜、蒜这些食材丢到锅里面翻炒出香味，把切好的酸菜也放到锅里炒一两分钟。因为家里吃人不爱吃太辣所以我只放了一两个小干辣椒。

然后加入大量的清水，大火烧开，大概大火煮20分钟左右。再加入适量的盐来调味。

下腌制好的鱼片，我用的全是鱼片，如果是整条鱼，要先下鱼骨鱼头等难熟的部位，熬至九成熟再下鱼片，不然鱼片太老就不好吃了。另外鱼头多熬一会儿更鲜，鱼片一点点放入。

煮两三分钟，鱼片熟透即可，锅里再倒入适量的油，油温升温之后，把干辣椒和花椒，用小火翻炒出香气之后，把花椒和干辣椒摆盘洒在鱼片上面。这样美味的酸菜鱼就做好了。酸菜搭配鱼肉，非常的下饭。

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