广西酸野水果做法教程:广西人“最爱吃”的一种料理,外地人没听说过,游客:下不去嘴

八卦快讯 2024-01-08 16:12:35

#发现美好时光#中国因为地域辽阔的关系,所以衍生很多各种各样的美食,每个地方都有不同的物产资源,而且根据气候、环境等原因,会发明出不同的吃法和做法。在广西,就有这么一种料理,在当地颇为出名,可是外地人却没怎么吃过,甚至听都没听过,即使尝一口估计也理解不了其中的特殊口味。它叫做“酸野”,光看这个名字,想必你已经云里雾里了,完全不知道这是什么东西。

酸野”有时候也被写作“酸嘢”,音是一样,没有特别细致的差别。“野”字在广西土话里是带有“东西”的意思,因此可以浅显得理解为它代表某一种有酸味的东西,是一个统称,不过那种酸并不是天然的酸,而是人工制造的。这种料理的做法是,用白醋、白糖和辣椒腌制一些当地的水果和蔬菜,比较常用的食材就是包菜、黄瓜、木瓜、芒果、李子、生姜等。是不是觉得很奇怪?本来清新自然的果蔬,竟然弄得这么重口味,不过当地的人们却很习惯于这个吃法。

酸野的味道倒也不像是黑暗料理,吃起来酸甜可口,有咸味和辣味,都在可接受的程度之内,不然当地人也不会那么爱吃,如此新奇的搭配真是很少见。如果你有去摊子上买酸野,你会发现味道并不是固定的,商家会根据你的口味要求,再酌量增减那些配料,达到口感最合适的状态,算是很良心了。再吃完大鱼大肉之后,一碗简单的酸野,正好可以解解油腻,就当是特殊的饭后水果。

而关于广西酸野到底是怎么诞生的这个问题,目前没有明确的说法,找不到相关的历史,但传说还是有的。据说,之前有外省的人来广西修建一些建筑,怕不习惯口味,特地带了泡菜,而广西人就拿泡菜改良成酸野,变成了本地的一种传统小吃。有一些史书有讲到腌制品的来历,那就可以追溯到两千多年前了,这种料理的工艺应该也是在这段时间被应用的。只是不知道为什么只在广西流行,其他地方的传播度并不高。

怎么样,你有没有很好奇酸野到底是什么口味的呢?一提到酸,就会不自觉得分泌口水,小编也被馋到了。下次有机会去广西的话,可要吃吃看噢!吃过酸野的人,有觉得搭配那种水果或蔬菜最好吃吗?

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