酸辣味绝对也占据了美食味道中的一席之地，比如腌生姜、酸豆角、还有今天要分享的酸辣椒，做出来之后味道又酸又辣，特别适合炎热的夏天。为什么这样说呢？因为夏天天气炎热，我们不再那么喜欢吃大鱼大肉，反而会爱吃清淡的小菜，再配上酸辣的腌菜，吃起来既不油腻，还会开胃下饭，更加的有食欲呢？

今天分享的酸辣椒用到的主要材料就是青椒和啤酒，青椒平时我们也经常用来炒菜，它没有小米椒辣度那么高，也没有菜椒的甜味，所以特别适合用来腌制，当然如果能吃辣的朋友，也可以用小米辣这一类辣度高的辣椒来腌制。而啤酒也是夏天的标配，小烧烤配上冰啤酒，一口肉一口酒，那可真是太爽了，其实用辣椒和啤酒搭配也可以腌出清脆爽口的酸辣椒，而且还可以快速食用，想吃的朋友快来看看吧！

食材准备：青椒 啤酒 食用盐 白米醋。

第一步：洗辣椒

清清家里正好有块小菜地，之前在地里种了一些青椒，现在正是收获的时候，于是今早就去菜地里摘了几把，现在就拿来腌。可以看到刚摘回来的辣椒是很新鲜的，我们可以拿剪刀将辣椒的根蒂剪掉，注意不要剪到辣椒，只需要将它细细的那个根蒂剪掉就可以了，因为剪坏的辣椒不仅会滋生细菌，还不容易保存。剪好之后 ，就把辣椒放进洗菜盆里，用清水清洗干净，如果是从外面买回来的，那就多清洗两遍，避免上面还有一些农药残留。

第二步：晾晒辣椒

洗好的辣椒放到竹篮里，用手将它们摊开，不要随意地挤压在一起，这样不好晾晒。接着把它们放到阳光底下，晾干表面的水分，如果是大太阳天，那么只需要晾个半天就可以了，如果那边的天气正好是阴雨天，那就放在阴凉通风的地方晒两天，直到辣椒表皮起皱，摸起来很软，同时也可以将它随意弯折时，这样就说明这个辣椒已经晾好了，这时就可以将它拿进来了。

第三步：加入啤酒

辣椒晾晒好之后，我们可以准备一个无水无油的玻璃罐，一定要找可以密封的那种，并且无水无油，这样才更有利于辣椒保存。接着把晾晒好的辣椒竖着放进罐子里，可以装得紧实一些，把罐子装满。然后开始加入调料，先加入10g食用盐，比例是一斤辣椒10g盐，接着再加入30g白米醋，最后拿出啤酒，把啤酒倒进去，直到啤酒没过辣椒，这就足够了。

第四步：密封腌制

把所有的材料都放进去之后，就把玻璃罐的盖子盖上，把它放在阴凉干燥的地方腌制五天，五天之后酸辣脆口的辣酱就做好了，特别适合用来配白粥，吃饭的时候也可以来两颗，开胃又下饭，吃起来酸辣脆口，再也不怕没有食欲了。那为什么这里要用啤酒来腌制呢？因为啤酒主要是由小麦酿成，所以有一股小麦的清香，腌制出来的酸辣椒会有小麦的香气，还有就是啤酒里有一种发酵物质，可以加快辣椒的腌制速度，只需要五天，就可以吃到脆爽的辣椒，又香又好吃，所以这个方法值得大家一试哦！

用啤酒腌制出来的辣椒，既可以用来配米饭，还可以用来炒菜，搭配鱼肉，就可以做成酸辣鱼，还可以用来炒其它的肉，味道都十分的香，真的特别适合夏天吃，没有食欲的时候来上一颗，非常开胃。而且这样做出来的酸辣椒，在拿出来使用时，记得要用无水无油的筷子夹出，这样就可以保存很长时间，一次吃不完也没有关系，而且越腌越入味，爱吃酸辣椒的你快试试吧！

好了，今天的分享到这里就结束了，一斤辣椒加一瓶啤酒，这样快速的腌辣椒方法，你有没有学会呢？酸辣清脆又开胃，味道绝对不会让你失望，如果夏天你也觉得没有胃口，有时吃不下饭，那就用它配上一碗白粥吧，保证马上可以多吃两碗。

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