大家都知道，在中国有非常多的美食，而且每个地方的美食都各具特色，因为中国各地的饮食习惯不同，所以这美食也是风味各异的。像在广西农村就有一道特色酸芋头苗，家家户户都喜欢吃，酸辣爽口下饭一绝，但在别地可是有钱都买不到的，有人也调侃说“用榨菜都不换”，不知道你吃过吗？

虽然这酸芋头苗在市场上很少见到，但在广西农村，几乎每家每户都有，而且一到夏天人们也会开始做芋头苗，做一次就能吃一年，这样人们就能经常吃到酸芋头苗了。而这酸芋头苗，顾名思义就是用芋头苗做成的，也就是芋头杆，在广西农村随处可见，每到夏天就会长得很茂盛，所以夏天也是做酸芋头苗的季节。

看这个农村大姐就从地里割了一大把芋头苗，每一根都比人高，叶子又宽又大，但主要用到的是的芋头杆。于是大姐就把芋头苗的叶子去掉，再把外皮撕掉，这样芋头杆的口感就会更嫩了，然后洗净晾干，切小块之后再加粗盐搅拌均匀，腌制一个的晚上，这芋头苗就会开始出水了。

接下来把腌制的芋头苗清洗干净，放到编织袋里挤压出水分，用重物压一天，再取出来时的芋头苗就变得又干又柔软了，然后用大量的仔姜末、辣椒末以及适量的盐搅拌均匀，这样就可以放到坛子里腌制了，差不多一个多月之后，这酸芋头苗就完成了，一打开盖子就能闻到酸爽的味道。

像这样腌制好的酸芋头苗就可以盛出来吃了，配米饭配粥都是很不错的，吃起来酸辣爽口，带有点芋头苗的脆韧，越吃越开胃，所以夏天吃就最适合了，能让人食欲大增。而酸芋头苗也可以用来炒肉，味道也是很香的哦，怪不得广西人说“用榨菜也不换”了。不知道大家有没有吃过酸芋头苗呢？

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