萝卜是我们生活中常见的食材，特别是这一段时间，可以说走在大街上看到的大多都是萝卜，品种也是各有不同，有白萝卜、青萝卜、胡萝卜等等。而对于萝卜的做法，我相信许多人都有自己的一套加工程序，有的喜欢炒出来，也有的泡出来或者腌出来等等。而我家却是对泡萝卜情有独钟，特别是老妈的手艺，那对于泡萝卜可以说非常的专业，每年这个时候都会泡几坛子，然后放入那边没多久就会吃完。

那么这时候肯定有人好奇了，既然泡萝卜这么美味，那到底应该怎么泡呢？其实如果让我和炒菜选择的话，我觉得泡萝卜比炒菜还简单，唯一的缺点就是泡制需要一定的时间，而不像炒菜那样没几分钟就能出锅。对于泡萝卜，重点就在于这个“泡”字，泡也包括口味，也就是说在泡的时候，口味不能太咸也不能太淡，要保持口味偏淡一些最佳。下面话不多说，今天就给大家分享泡萝卜的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料：水萝卜两根

辅料：泡椒一袋、小尖椒适量、食盐十克、白糖两克、白酒两克、生姜五克泡萝卜之步骤步骤一、首先就是选材，一定要选用新鲜的水萝卜（这样后期腌制出来会比较脆爽），然后把萝卜切成段状（切的如小拇指头粗细即可，如果觉得麻烦也可以切成片状，但是切成片状没有切成条状保存时间长，因为片状容易泡烂）

步骤二、然后把切好的萝卜条放入容器中，加入白糖给它搅拌均匀，这样可以锁住水分（也有人会在这一步放入盐给它腌出水分，做法各有不同，都是可以的）

步骤三、将撒上白糖的萝卜直接放入腌制的玻璃罐中（其它类型容器都可以，我们厨师都是用保鲜盒腌制，这样比较方便），再加入泡椒，小米椒、食盐、生姜片，再倒入少许的白酒（盐不需要太多，因为泡椒中也含有盐分）

步骤四、接着将凉开水加入罐中，没过萝卜（一定要都没过萝卜，这样才能起到泡的意义），然后用筷子轻轻搅拌均匀（把盐分和调料搅拌至融化即可）

步骤五、最后一步就简单了，盖上盖子（一定要密封起来，这样腌制出来的食材不会回软），浸泡三天左右就大功告成了（中途尽量不要打开盖子，一封到底最佳），这道美味的酸辣爽口的泡萝卜就做好了，非常的美味

泡萝卜之总结总结一、许多人可能会奇怪，为什么口味要淡一些呢？难道淡一些不会坏吗？作为厨师的我可以明确说不会坏，我所分享的都是技巧和经验之谈，之所以要淡一些，这是因为在萝卜在浸泡的时候，会一直吸收水分，时间一长那口味就会刚刚好了

总结二、而对于泡萝卜最讲究的就是卫生和细节，无论是在前期浸泡或者后期食用，都不能沾到一丝生水，这样会很容易引起变质。特别是在前期清洗萝卜或者其它配料的时候，洗好的食材要控干水分再切，这就是细节问题，有一句话说得好，叫“细节决定成败”，这句话对于我们厨师可以说非常的实用，因为一丝一毫的变化都会营养菜肴的口感这道美味的泡萝卜就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创）。

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