14. 大伙都在赞

15. 汤汁没有喝完，可以留到第二天煮面，超级美味！

好吃的柳州螺蛳粉

材料：

田螺250克、猪骨（脊骨）200克、桂林米粉1000克.生菜500克.腐竹200克.黑木耳100克、酸笋200克、酸豆角100克.炸花生米100克.小葱50克.酸菜100克、草果2颗、蒜瓣3颗.生姜2片、香辛料包1包、辣椒粉50克

制作过程:

1. 把骨头上的瘦肉切下来切成条备用，脊骨直接斩件。

2. 田螺买去掉尾的，买回来后直接放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后洗好备用

3. 辣椒粉，酸笋，酸豆角，酸菜，腐竹，花生米，葱花，黑木耳

4. （1）把材料切成丝和丁，炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦）把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油，（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）

5. （2）把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒（3）把酸菜丝酸豆角丁放到锅里炒，加点点油，但是不要放盐。酸笋丝也炒熟。黑木耳和猪肉丝一起放锅里炒熟（加少许盐）（4）锅里放油，加蒜米加姜片爆香放田螺炒，然后加一汤匙盐，一半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里同煮。

6. 在家里我用电饭锅来煲螺丝汤，汤要煲一个小时这样，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里，（喜欢吃不辣的可以不放辣椒油）

7. 这个就是弄好的配料啦，螺肉是刚才煲汤的田螺肉，可以在煲田螺的时候用纱布袋把田螺分开装放锅里滚烫，半小时后拿出来把螺肉挑出来，再把螺壳放回汤里继续滚。

8. 青菜不可少的，粉我用的是圆米粉，这里就不上图了，市场可以买到

9. 最后另外烧好半锅水，水里放盐（盐要到水里，尝起来咸点）水滚分别把米粉放水里烫烫，捞起，在粉上按自己喜欢加入炒好的配料，最后加入螺丝汤就是一碗很棒的螺丝粉了哦。

罗氏田螺鸭脚煲

材料：

田螺20个、鸭脚（带皮）11个、酸笋适量、油果六个.黄豆芽半斤.姜片五片.蒜三颗、八角三个、花椒适量、香叶五片、辣椒粉适量、酱油适量、糖一点、油、盐适量

制作过程:

1. 鸭脚洗干净，把醋倒进放在盘里的鸭脚（淹没过鸭脚），泡一小时。田螺放在干净的水里，将盐和辣椒籽往清水里加，再拿一个盘子盖上，一小时（可以更快去泥）。

2. 鸭脚泡一小时后，用清水冲洗干净放到干净盘里备用。田螺冲洗干净，用钢丝球擦干净，再将田螺敲尾备用。将鸭脚和田螺冷水下锅，飞水后再把田螺和鸭脚冲洗干净。

3. 起锅热油，油温要高（看到冒烟），放鸭脚下去炸，盖上盖子（避免油飙到自己），看到鸭脚起泡后捞出放入冷清水浸泡10分。

4. 锅内留点油，把姜、蒜爆香再倒入一点辣椒粉炒一下，再加点水，然后把田螺和鸭脚倒进去翻炒。

5. 砂锅里水放多点，淹没鸭脚和田螺，煮开后加豆油果，黄豆芽，酸笋，放盐，糖（一点），酱油调味即可！注明，由于本人一个人做，没能每个步骤都拍下来，只能放最后的成品，望见谅！香菜可加可不加，个人喜好。

柳州螺蛳粉

材料：

米粉250克.上海青200克、炒花生20克、酸笋50克、酸豆角50克、螺丝汤料100ml.腐竹50克

制作过程:

1. 食材：米粉

2. 食材：炒花生

3. 食材：酸笋和酸豆角

4. 食材：腐竹

5. 食材：螺丝汤料（最重要）

6. 食材：上海青。放点青菜最好吃啦，还可以选择放空心菜哦！

7. 烧开水，放到米粉，汤软

8. 把烫软的米粉过一遍清水，这样会比较干爽

9. 煮开水，把青菜烫好。

10. 把烫熟的青菜装在准备好的碗里备用。

11. 起锅，放入纯净水，按照个人适量，放入螺丝汤料和米粉，煮至开。

12. 煮开后，一起加入酸笋，酸豆角，青菜，炒花生，腐竹

13. 搅拌混合，煮开，就可以出锅咯！

14. 成品！

酸笋炒牛肉

材料：

牛肉250g、酸笋250g.姜丝适量、盐适量、生粉适量、生抽适量、食用油适量.剁椒适量

制作过程:

1. 牛肉去筋膜切薄片，加入盐、生粉、生抽、小量油腌制40分钟。

2. 酸笋洗净。

3. 准备小量姜丝

4. 取一干净锅，倒入适量油（多一点）冷锅倒入牛肉和姜丝小火加热。

5. 将牛肉炒至变色既熟，盛起

6. 锅内再入小量油，倒入酸笋加入小量盐煸炒2分钟

7. 倒入煸炒熟的牛肉和适量剁椒、小量生抽

8. 最后出锅，酸滑好吃！最爱这口！

滋味老友鸭

材料：

鸭腿2只、酸笋100g.大蒜5瓣.生姜1小块、豆豉10g.指天椒3~5只.紫苏1小把、香菜（可选）适量、青蒜（可选）1小段、料酒5汤匙、酱油5汤匙、食盐适量、砂糖1茶匙

制作过程:

1. 作为“老友”风味的灵魂，酸笋、蒜头、豆豉、辣椒四剑客一样都不能少。加入紫苏，香味更加丰富。

2. 鸭腿切块，切出一部分油边留用。大蒜切成蒜米，生姜切成丝，辣椒、紫苏、香菜、青蒜切碎。酸笋用无油无水干锅以中火稍微炒去湿气。

3. 在无油锅中用小火将鸭油边煎出鸭油。

4. 放入姜丝用鸭油煸香。

5. 然后依次加入蒜头、豆豉、辣椒，用中火煸出香味。

6. 再加入酸笋、紫苏炒香。

7. 加入鸭肉，转中大火翻炒至鸭肉外表变色，然后加入酱油、料酒炒匀。

8. 加入没过鸭肉的热开水。

9. 用大火烧开后，盖上锅盖，转小火焖煮约30分钟。

10. 待鸭肉煮至柔软入味后，加入糖、盐调味，转大火拌匀收汁，加入香菜、青蒜。

11. 极具风味的滋味老友鸭可以装盘食用。鸭肉软而不烂，酸辣咸香，最好不过的下饭菜！

韩式部队火锅

材料：

番茄两个.金针菇半斤.北豆腐半斤.香肠两根.黄豆芽半斤、猪大棒骨一根(切两段)、酸笋一袋.jpg'>年糕二两.香菇十个(泡发).大葱一根、韩式辣酱酌情把握.生姜酌情把握、陈皮酌情把握、米酒酌情把握、辣椒面酌情把握、冰糖酌情把握、盐酌情把握、花椒酌情把握、料酒酌情把握、黄油 玉米油适量，1:1比例、韩式泡面一袋

制作过程:

1. 棒子骨，姜片，料酒，锅水加满。大火烧开，去沫。放入香菇，小火炖十分钟放豆芽，继续炖二十分钟

2. 锅 调料 烧热，油下锅，炒香。放番茄继续炒至出汁，加辣椒面，韩式辣酱！

3. 倒入炖汤，放米酒，冰糖，煮十分钟。放盐，金针菇，年糕，香肠，豆腐依次放入。入味后加入韩式方便面，煮十分钟。洒葱叶，出锅！ 韩式部队火锅的做法视频韩国料理.

紫苏炒石螺

材料：

螺蛳3斤、酸笋150克.紫苏适量、花椒适量.葱白3根.姜片适量.大蒜3颗、香叶3片、卤水1包、红油适量、盐2勺、糖1勺、干辣椒5个、八角1个、料酒2勺、花椒适量

制作过程:

1. 准备食材，螺蛳可以让菜市师傅剪掉螺尾，回来后反复清洗，直到没有浮沉为止（如果自己买回来没有处理过的螺蛳需要先静养螺蛳在清水中，1天后，在清水中滴上两滴麻油，螺蛳很快就会吐出泥沙）

2. 酸笋切丝，热锅不放油放入酸笋翻炒，加入适量盐和糖中合酸味，炒至沥干水份

3. 酸笋盛出备用

4. 热锅放油，下大蒜和小葱白，炼至葱白变黄，目的是炼出葱油，葱油香味十足

5. 待葱白变黄后，放入干辣椒、八角、香叶、姜片、花椒翻炒出香味（切记：全程大火）

6. 下螺蛳不断的翻炒

7. 放入2勺盐少许糖，均匀翻炒

8. 放入料酒

9. 重要的东西上场，将事先沥干水的酸笋和紫苏放入，这两样可谓是炒螺的灵魂所在

10. 随后放入卤水和白开水焖煮一会儿（水的量可按自己喜欢汁多汁少来决定，喜欢螺肉口感软嫩一点话，可以增加焖煮的时间）

11. 起锅之前放入大葱

12. 最后放入红透透的红油，色香味俱全

13. 葱花香菜啥都不落下，螺味鲜香，好嗦到根本停不下来，每一颗螺蛳当中带着那鲜甜的汤汁，吸一口那是回味无穷

酸笋紫苏蒸田螺

材料：

田螺500g.紫苏一小把、酸笋100g.辣椒1个、姜蒜末一些

制作过程:

1. 先来看看材料吧！采购田螺的时候请问商贩田螺可以现吃没有，如果没有请在清水里静养一下让其吐净泥沙，可放入一点蒜一起养让田螺更快吐净沙子

2. 田螺清洗干净，把尾部去掉后再清洗一遍沥干水份

3. 把紫苏摘选叶片清洗干净后切碎，酸笋清洗几遍把酸味洗出来，挤干水，剁点姜蒜末，辣椒切碎，全放到田螺里，调入适量的盐，糖，淀粉，油，海鲜酱，酱油，蚝油拌匀，拌匀后腌制十来分钟，其间翻拌一下。

4. 装入容器中冷水上锅蒸，水开后十分钟可以出锅

南宁老友粉

材料：

瘦肉150g.西红柿1个.青菜1颗、扁粉半斤、葱和香菜两三根、豆豉适量.大蒜3小颗、酸笋适量

制作过程:

1. 首先把瘦肉切薄用料酒、食盐、香油腌制大概十分钟，然后准备好大蒜、豆豉、酸笋、西红柿、青菜、葱以及香菜。

2. 粉要选扁粉哦，分量看人数而定。

3. 准备好一切材料就可以开始了，先把酸笋直接倒锅里炒干水份。

4. 然后放油炒大蒜和豆豉

5. 接着放西红柿，这时候已经可以炒出老友粉的香味儿了。

6. 然后放瘦肉翻炒

7. 炒好后依据个人咸淡的口味可以适当加点蜜醋或者食盐

8. 往锅里加热汤的这一步很重要，如果可以的话，最好放鸡汤或者排骨汤做汤底，这样味道会更好哦。

9. 汤煮开了就可以放扁粉和青菜了。

10. 最后洒上葱花和香菜就OK啦。

炒老友粉

材料：

河粉250g.西红柿1个.胡萝卜半根.娃娃菜3片.大蒜2瓣、酸笋50g、豆豉10g、食盐适量、酱油适量、鸡精适量.肉末100g

制作过程:

1. 准备好所有食材，把西红柿、胡萝卜、娃娃菜、大蒜清洗干净。

2. 大蒜切成蒜末，西红柿切丁，胡萝卜、娃娃菜切丝，豆豉剁碎，备用。

3. 肉末切好后加料酒、酱油腌制。

4. 炒锅烧热，加入酸笋炒干，倒出备用。

5. 锅内倒油，先放入蒜末，再放豆豉，之后放肉末、蔬菜，加酱油，然后加入河粉，开始炒。待炒的差不多时加入食盐、鸡精，就可以出锅了。

酸汤牛肉粉

材料：

米粉一碗.牛肉100g.生菜半颗.西红柿一个、酸笋30g.黑木耳20g、卤水一小碗、盐一小勺、生抽一勺、醋一勺.葱花适量、清水2碗

制作过程:

1. 准备好所有食材，米粉，生菜，牛肉，西红柿，黑木耳，酸笋，卤水(没有卤水给白开水)

2. 西红柿切块，酸笋，牛肉切小块，黑木耳

3. 油热，先炒西红柿，那样汤汁浓郁

4. 放入黑木耳，酸笋，牛肉炒一会

5. 加入两碗水，还有卤水煮开，放入一小勺盐

6. 放入米粉

7. 再次煮开，放入生菜

8. 给一勺醋，葱花用汤浇一下更香，(宝宝不吃醋，我单独给的)

9. 放入牛肉米粉

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。