要轮到酸菜中经过腌制发酵的白菜，第一印象绝对是典型的东北菜，的确对于酸菜的印象多数人的记忆还停留在东北的酸菜饺子和酸菜猪肉炖粉条。而随着《舌尖3》播出后，不少吃货发现，原来在四川也有着差不多类型的泡菜。

而对于四川酸菜，有吃过的伙伴们表示，四川酸菜比起东北泡菜味道更加美味，绝对是东北酸菜无法代替的。这么说对不对先不做评价，因为四川泡菜对于四川人而言虽然也是一种常见的家常美食但是口味上和东北酸菜完全不同，至少东北人不会往酸菜里加辣椒。

和东北的酸菜不同，四川酸菜的口感不仅仅限于酸本身，而是重点突出酸辣，而在东北酸菜中主要味道只有酸味和鲜味。而辣味四四川酸菜中的重要组成口味，比如像是四川的酸菜鱼，酸菜粉丝汤等等，做法花样繁多，既可以是主菜也可以当配料，所以也有人更多的喜欢这种味道。

而对比东北酸菜，因为在在制作工艺上有所差别，所以东北酸菜在口感上更加清脆爽口，但是四川口味明显偏重，口味清淡的人也未必就能吃的惯。而从颜色上对比，四川酸菜颜色偏偏向于青色，而东北酸菜颜色一般偏向与发黄。

所以如果是对于不知道的人而言，四川酸菜在卖相上可能更好一点。但这不不是说东北酸菜就一无是处。作为东北地区的传统美食，东北酸菜在人们心中地位绝对是无法超越的。

而四川酸菜和东北酸菜，你觉得哪种才是更加符合自己口味的酸菜？

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