怎么做酸菜又脆又腻？做法和食谱都告诉我们，酸菜很好吃，下饭也很下饭

说起酸菜，想必很多朋友都非常熟悉，也有很多人喜欢吃。有些人经常用它作为配菜。酸菜的味道很清爽开胃，吃对了真的是个不错的选择。

酸菜的制作方法也有很多种。可以炒着吃，加点肉末，再加点辣小米。吃起来又酸又辣，别提好吃了。另外，做菜也是可以的，比如这条咸鱼就很巧妙，加了盐，鱼肉更入味，肉质更软嫩。

酸菜现在在市场上很容易买到。超市里的酸菜品牌很多，有的甚至直接把酸菜做成速冻菜。这种食物吃起来也很方便，在家就可以解冻。加热时，您可以享受酸菜的美味。

不过，也有人喜欢自己做酸菜。自己做的东西的味道可以自己调节，做出自己喜欢的酸菜味道。从这点来说，自己做酸菜还是挺不错的。另外这个酸菜的保质期其实是比较长的，所以喜欢的人可以一次多做一些，这样想吃的时候总有吃的。

做酸菜的材料很简单，主料就是这颗白菜。大多数都不贵，花很少的钱就可以在市场上买到很多白菜。除了卷心菜，你唯一需要的就是这种盐，而你什么都不需要。虽然需要的东西不多，但是这道酸菜的制作可不是一件很简单的事情。要做到既酸又干，仍然是一个挑战。怎么做酸菜又脆又腻？做法和菜谱都告诉我，酸菜很好吃，下饭也很下饭！

那么下面我们也来教大家如何把这道普通的白菜变成酸菜。喜欢吃酸菜的朋友要慎重观看。首先，我们要把白菜洗干净，把菜叶一根一根拿来用水冲洗干净。洗净的菜叶应放在阳光下晒干。这一步不需要很长时间。如果叶子感觉有点软，可以将其丢弃。

接下来的工作需要很长时间。我们需要准备一个更大的锅，最好能一次盛下所有的卷心菜。将菜叶放入锅中，然后用手拿盐开始搓叶。将盐均匀地撒在叶子上。所有的菜叶都沾上盐之后，静置腌制30分钟左右，时间到了，我们可以看到白菜会沉淀出很多水分。

我们去除多余的水，然后开始用盐擦拭蔬菜叶子。擦拭后，我们将蔬菜叶子研磨约3小时。腌好后，我们把菜叶均匀的铺在一个干净的坛子里，然后盖上盖子，在盖子边上加水隔绝空气，最后留出时间，大约一个星期后就可以吃了。.

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