酸菜鱼中细腻的鱼片蕴含着来自海洋的美味，富含着海洋生物的生机与活力。带有一点点微辣中的酸味刺激着食客的味觉，红中带绿的外观是视觉上的一场享受，味觉上不自禁地会令人咽下唾沫，若说味觉，酸菜鱼的味道绝不会让你失望。那么酸菜鱼怎么做才好吃呢？这就一起来跟着步骤做做看。

用料主料：草鱼(片)200克·

辅料： 酸菜· 100克 鸡蛋清· 20克 白芝麻· 1把

调料：色拉油· 50毫升 食盐· 2克 姜· 6片 蒜· 6瓣 花椒· 30克 料酒· 10毫升 淀粉· 10克 红尖椒· 10个 水· 500毫升

酸菜鱼片的做法：

1.准备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣

2.提前将鱼片用姜丝、生粉、料酒、盐和鸡蛋清，抓匀，腌制10分钟

3.锅内置入适量食用油，取1/3的（姜片，蒜瓣，干红椒，花椒）爆香

4.下鱼片，慢慢炒至鱼片变色

5.加入一碗的开水，大火煮沸

6.加入一碗酸菜，煮沸1分钟，盛出备用

7.另起平底锅，加入40毫升的食用油，将剩下的花椒，姜片，干辣椒，蒜瓣，芝麻，一起倒进去爆香片刻

8.滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上

9.一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉，即可食用

烹饪技巧：

1、3分钟的烹饪时间绝对的够，炒鱼片，加开水，最后加酸菜2分钟搞定，最后一分钟就准备热油浇在鱼片上。

2、鱼片可以在买的时候让老板帮忙片成片，这样方便回家处理。

3、姜片，花椒，干红椒，蒜瓣，这些调料取三分之一先下锅爆香，然后在炒鱼片，去腥。

4、酸菜，家里没有现成的一颗颗包装的酸菜，我用的是酸菜丝代替，酸菜丝也没有，那就用雪菜吧。

想当个大厨不一定要花钱去补习班学，也不用跟着视频教程在失败中滚打。吃透了步骤做法一步一步踏踏实实地来，美味的酸菜鱼在前方等着你，希望大家能够做出心满意足的一道菜。

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