怎么腌水萝卜咸菜又脆又好吃

奶奶用了几十年的腌萝卜配方，酸甜爽口嘎嘣脆，上桌比肉都抢手

“萝卜青菜各有所爱”、“冬吃萝卜夏吃姜”、“秋冬萝卜小人参”，关于萝卜的俗语怎么说都说不完，从这其中其实也能看出古人深知萝卜的好处，对萝卜的喜爱程度尤为强烈。

更何况，萝卜的口感不差，甚至可以说美味。脆嫩多汁、口感甘甜，不管是青萝卜、白萝卜还是胡萝卜，吃一口可以让味蕾得到深深地满足。

秋天又到了萝卜大量上市的时候，每家每户腌萝卜、晒萝卜干都得提上日程了。相对于晒萝卜干来说，我更喜欢做腌萝卜吃，口感更脆更酸爽，配白粥、配饭菜实在是美味，开胃又下饭。

而且腌制的萝卜保存时间也很长，做一次能吃挺久。

饭店里的腌萝卜大家吃过没有，脆嫩酸爽、美味无穷。但就是这么普通的小咸菜，一小盘竟然可以卖到20多块钱，着实有点贵了。我们家很少去外面吃，基本上都是自己在家做，毕竟奶奶有非常独特的、用了几十年的腌萝卜配方，完全不比外面买的差。

奶奶用了几十年的腌萝卜配方，酸甜爽口嘎嘣脆，上桌比肉都抢手。

【腌萝卜的配方】

用料：白萝卜500g、蒜50g、白糖80g、生抽150g、醋150g、小米椒适量

1、白萝卜放进水里清洗干净，用不着去皮，直接带着皮腌制就行，口感和营养价值都挺好的。

2、洗干净之后把白萝卜头尾切掉，然后将其切成薄片，有些人喜欢吃长条状的，也能切成条。

3、切好之后我们往萝卜中加上适量的盐和白糖，搅拌均匀之后腌制一段时间，杀杀水分。整个过程大概需要1—2个小时，中间还需要将萝卜翻动几次。

4、萝卜水分杀出来以后，把水分全都倒掉，然后再攥一下萝卜，将其中的水分彻底攥干。接下来放在一个保鲜盒里备用。

5、把蒜切成片，小米椒切成小段。吃不了辣可以少放一点，但是不能不放，不然口感不是很好。切完后全都跟萝卜放在一块。

6、白糖、生抽和醋混合均匀以后倒入萝卜中，然后把保鲜盒密封起来放入冰箱的冷藏室内，过一晚就能吃了。

酸酸甜甜的口感中带着一丝丝辣味，咬上一口嘎嘣脆，我觉得比外面买的还要好吃，早上配白粥喝实在太美味了。大家把这个配方学会以后赶快行动起来吧。

酸萝卜怎么泡脆而好吃1、萝卜不能去皮，这样就不脆了2、萝卜一定要又新鲜又好，不然就不脆，也泡不出水了3、萝卜必须要晾干，泡起来才脆4、第一次泡菜用的“起坛水”，如果放点“母水”最好，通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中，就好象北方人家里做馒头，向邻居借点“发面”作酵母一样。“母水”里含大量乳酸菌，可以产生好味道。5、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。6、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。

如何一天做出可口甜脆的盐腌水萝卜

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