「转载」酸甜萝卜.萝卜干的腌制方法

准备10个白萝卜，最好细嫩且不糠的。

用白醋半瓶，用辣椒糊一瓶半。

精盐4勺

用硬毛刷，将萝卜洗净

切小长条块?。

将盐拌入，过一会儿就簸一次，让萝卜条充分淹透。?待萝卜条软了后，用手压实。充分浸入盐水中。

不断翻动压实，淹制4小时。

用手挤去水分，倒掉盐水。?放糖一包

白酒一两

白醋半瓶

辣椒糊一瓶半。辣椒糊要买正宗的，将对成品的鲜美程度有很大关系。

放一些鸡精调味

拌好的半成品，放置几小时。

准备锅碗瓢盆

将成品装进食品保鲜袋里，?放掉空气，扎紧袋口，装入饭盒放进冰箱保存。一天或两天后，味道及佳。

成本估算： 白萝卜5元?、半瓶白醋1元五角?、辣椒糊3元?、糖2元、其他零碎2元?。共计13.50元，出品7斤。

萝卜干做法

第一步，萝卜不用洗，先切成四分之一，然后再切成能挂在铁栏上的形状。

第二步：把切好的.萝卜挂在凉台的栏杆上。有风的好天两天就可以风干变软了。不用太干，留点水分。

第三步；把晾好的萝卜干用清水洗一下放在一边。

第四步：煮花椒大料盐水，能没过萝卜干的水量，放上一两个大料，一些花椒和盐煮开几分钟后关火。

然后把萝卜干放进去，腌制几个小时后，就可以滤掉水稍晾干些，大概一晚上。

第五步：第二天再放些苹果，姜丝，如不咸，可以再加些盐一起拌匀。喜欢吃辣的放些辣椒面。

第六步：找些玻璃瓶装进去，压紧后放置冰箱，过一两天再倒置过来，来回一两次放置一周左右就可以了。时间长些更好味道。

第七步：吃的时候可以放些香油，橄榄油和醋或辣椒。

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