听说，你想吃酸菜？

那

今天要说个快速简单的酸菜腌制方法，非常简单。

话不多说，开始吧~

用料

白菜1~2棵

盐1把

步骤

1、白菜去根

2、白菜的所有叶片都取下来洗干净，用手甩一甩叶片上面的水分

3、每一片的白菜帮部都用刀平着片薄

4、然后将几片摞在一起切成细丝

5、将切好的白菜丝全部放入盆中，撒上盐，用手将菜丝和盐一起揉一揉，菜丝变软变蔫出水就可以了

6、将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的罐中，灌满，盖上盖子，期间不用打开，放到太阳直射不到的阴凉的地方，15~20天以后就能吃了。如果室温非常热，可以放在室温2~3天后，放入冰箱冷藏发酵。

TIPS：

1、白菜丝一定要切得细一些，腌好后吃的时候捞出来就能吃了

2、瓶子里的酸菜汤味道也很好，喜欢吃酸的，炖菜的时候可以倒进去一些味道非常好，还可以用来煮面条，放上辣椒油就是酸辣面

3、盐的量多点少点都没问题，就用你的手抓上一把就可以了

4、这种酸菜的腌法不用放水，白菜丝放盐后会自动出水；

5、酸菜一周就酸了，但是据现在专家们说3~15天之间是腌菜亚硝酸浓度最浓的时候，以后就没有了，也有说是20天的......

反正，腌好了之后怎么吃都是极好吃的~

酸菜炖粉条啊，酸辣面啊，酸菜饺子啊，酸菜炖排骨啊等等等等......

作为一个东北人真的是时时刻刻都在创新传统菜肴的做法啊哈哈哈~

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