封面深镜丨老坛酸菜涉事企业已停工 连线插旗菜业工作人员： 对整个行业是灭顶之灾

封面新闻记者 闫雯雯 荀超 吴德玉

“老坛酸菜，真‘足’时发酵！”

“老坛酸菜不敢吃了！”

3月15日晚，央视“3·15”晚会引发众多关注。其中，康师傅等企业老坛酸菜供应商湖南插旗菜业有限公司点名曝光，称插旗菜业标准化腌制池腌出来的酸菜，是用来加工出口产品的，而内销的老坛酸菜包里的酸菜，则是从外面收购来的“土坑酸菜”，引发全网热议。

央视315晚会截图 插旗“土坑酸菜”被曝光

从曝光的画面中可以看到，一些酸菜竟是在肮脏的土坑中腌制，同时还有工人抽着烟，脚踩在酸菜上加工装袋，网友纷纷吐槽“脚尖上的酸菜”。随着舆论发酵，多家企业紧急声明终止与涉事企业的合作。3月16日上午，封面新闻记者采访到了湖南插旗菜业有限公司工作人员傅先生。傅先生告诉记者，目前插旗菜业已经全部停工，当地政府对于这件事非常重视：“现在市里和县里的领导都在查问这个事，昨天报道一出来，晚上十二点就来插旗镇了。”

涉事企业所有产品就地封存 “出事后，已停工不上班了”

3月16日，央视报道称：中央广播电视总台3·15晚会曝光岳阳市华容县插旗菜业、锦瑞食品和君山区雅园酱菜、海霞酱菜、坛坛俏食品5家企业的食品安全相关问题后，岳阳市委市政府第一时间调度处置；涉事地党政主要领导率领由市场监管、公安等部门组成的联合执法组，连夜赶赴涉事企业，对所有产品全部就地封存，对企业的相关人员予以控制，对外销产品立即启动追溯召回措施，并全面停止农户土坑腌制行为。同时，举一反三，自今日起，组织由市场监管、农业、公安等部门组成的联合执法队伍，对全市腌制酸菜生产企业进行全面排查，对市场上的腌制酸菜产品开展全面溯源调查，防止不合格产品流入市场。相关具体情况正在进一步处理中。

目前，湖南插旗菜业官方网站已暂停访问，许多电商平台上与老坛酸菜的有关产品已经全部下架，各大超市也连夜下架老坛酸菜方便面。

“出了这件事，员工都只能停工不上班了。”傅先生说。

电商下架老坛酸菜产品

称曝光的只是腌制部分 到市场上还要清洁十来次

“这次曝光把我们整个插旗都害惨了。”傅先生这样说道。

在傅先生看来，用腌池腌酸菜是正常的一个步骤，“几十年几百年都这样做的，怎么就不行了呢？电视曝光的那只是腌制的部分，等到市场上去，最少都要有10-13次的清洗过程。”

傅先生表示，康师傅的产品是用大瓷坛子浸泡了以后再生产的，而且他们上游产业的人也都到现场来看过：“他们都是知道的，看了以后都是认可了的。那个记者不了解情况，把土坑的菜发出去了。我们这个土菜不是做给康师傅的，是给市场零售的。”

对于卫生情况不合格，傅先生坚决否认：“我们的制服是白色，地上都不能有灰的，你说我们的卫生是怎么样的？你想象的到。韩国、日本、加拿大、美国都销售了，都是咱们土坑方法腌制的，经销商也都是在我们这里实打实地待了很久，看过我们这个流程，他们也很认可。我们的菜腌制出来还要经过10多次的清洗制造而成，你想想，我们销往日本和韩国，你说他们的标准有多高？”

称被曝光腌池系外租场地 抽烟者是外面的人

关于插旗菜业是否对于国内经销和国外销售的产品有区别对待？傅先生先是表示：“都是一样的，都是整个我们生产出来的东西，最少都是要洗十次以上。”但第二次接受封面新闻采访时又表示有些微的区别，“不管是土坑还是在场地，都是一样要清洗十几次。”国内和日韩的标准不同是因为缺少部分添加剂，“那是因为配方不同，我们本国的不需要添加一些东西，是原汁原味的。我们厂卫生什么都是合格的，不存在违规。”

在央视的曝光画面中，有一个工人一边工作一边抽烟。傅先生表示这个工作人员并不属于插旗菜业：“这个人不是我们公司的人，那是外面的人。这个池子不是我们自己用的，是租给别人的。我们的池子太多了，用不了，所以就外租给别人了。我们有500多个腌池，每年都要外租50多个给别人。而且除了外租的，我们还有一些空的池子。他们那个画面设置，以为是我们插旗菜业的。”

租出去的腌池是否有向承租方提过没有卫生要求？“没有涉及到我们，我们也管不了啊，他们就请外面的人弄的。我们的人全部都是正规的，戴着工作帽，都是正规化的，我们地上都不存在有灰的。你要是不相信的话，可以来我们的厂区看一下。”

插旗菜业官网暂停访问

40年芥菜发展道路毁于一旦？整个产业恐遭受灭顶之灾

华容芥菜秋播、冬生、春收，始于魏晋，距今已有1500多年种植史。1982年以来，华容芥菜产业迅速发展。1994年，一个当地农民首创地窖芥菜腌制法，此法一经问世，立即有许多菜农效仿，开启了华容发展酸菜产业的道路。整个插旗镇的芥菜种植面积超过20万亩，从业人员超10万人，整个华容县超过20万人从事芥菜种植、加工、运销等工作。

2018年，华容芥菜产业园项目一期工程投入使用，当地政府还提出了要在5年内完成1000亩华容芥菜国家级现代农业产业园区、50000亩标准化芥菜生产基地建设，实现300亿元以上总产值的目标。

傅先生说，“我们现在有员工700多人，基本上都是当地的。这次曝光要我说就是一个灭顶之灾，不光是我们企业，而是整个华容的产业一系列基本上都是灭顶之灾了。”

傅先生表示，除了插旗镇之外，邻镇的劳动力基本上都是从事腌制酸菜的产业的，现在基本上都处于瘫痪的状态。除了腌制菜，菜农种植的荠菜也将面临滞销的风险，“我们华容县家家户户基本上都是以荠菜为生的。这里几十万亩地都种着荠菜，以后就无法销售出去了。”

只是，在绝望中，傅先生还抱有一丝的希望：“我们岳阳市的领导已经到了我们华容，现在就只能看看如何采取措施。我们华容也是荠菜之乡，政府本来也投资了很多，都是为了这个菜长期在插旗打好基础。”

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