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大家好，我强仔今天回到老家，然后老家这边地里面有很多这种野辣菜，然后准备来搞一点回家。炸酸菜。呃，小帮手 然后这个是我三妈，然后我在这里就是这种野野拉菜，看搞一会搞这么大一堆了。 我们这边的酸菜就是用这种菜，然后来经过水煮，然后莴酸酸菜。最牛最有名的酸菜炒牛肉， 看，这是这种酸菜面条。酸菜面条，看，就这种。这种野辣菜最好看，就是这种。 妈妈，看， 天上那么大， 我可 会割，不会从根部割掉， 别搁断了。喂哥喂哥，照相照相。你看，从这个位置把刀从这插进去，一二好掉了。牛逼吧？ 牛逼不牛逼，牛逼不？哈哈哈。 这有一颗，这么大，割掉一颗，这里还有。哇塞，这颗好肥呀。 这颗绝对是一颗就可以炒一盘了。两颗，这颗好飞，割掉它，牛逼吧！ yeah！ 过来吧，我不要我不要。 这地里面种的全是油菜，等春天来的话，都是漫山遍野油菜花， 野的太少了。然后他这块地种的这整块地都是，然后也太稠了。帮他提一下苗，把地里这些也搞一点回去 啊。 我们这里吃的水是山泉水，看一下家家户户都有这种水井，我里面放的满满的一斤是净水。 今天的赛场特别， 你说西川酸菜好吃，不知道西川酸菜咋整。 走了， 准备烧火，整个小同志，烧火的 手打火，别闹着火了。

烧火先把锅烧开， 等一下准备下菜。这种锅灶你们有没有见过呀， 农村的大锅菜大锅灶。这个烧柴火柴，看这火多旺，往里面烧啊。烧入锅底，把锅底烧开， yeah！ 儿子，火要空心，人要虚心，这样你的火才能烧的越来越大，越来越旺，懂了吗？好好烧 好了，水开了，准备下菜。滚吧， 又跑跑了。又跑跑了。 good。 炸好一盆水开，直接下菜，然后清炸一分钟。 炸完之后直接放桶，最后放入酸浆，用舌头压住， 那就在这。 嗯。哎呀，手大的，这活怪大。活着更大了。我刚加了好长时间了。 大火烧锅，大菜炸锅，大锅炸菜。哈哈。 炸这种菜要用大号过，要不然这个菜炸不熟。炸不熟的话那个菜 车上去就很老，很老的话就影响口感。 而且这个菜还不能炸的太烂，如果炸的太烂的话，就炸成一包泥了，而且还放不了太久。像这种炸个一分钟左右的菜，直接捞出，然后压入水桶，这种菜能放一个月都不会坏。年前能吃到年后。 这是我们这边酸菜制作过程， 最后再倒点酸椒。哈。有酸椒？你看郑州那边炸酸菜炸不酸是为啥 啊？这个咋不错。 也不是他那边设置的地方都炸不死。 哎呀，你手 要是那生活要搬迁搬到平顶山那边，人就是过去扎又扎不酸。 so， 咱们这边水好水。

嗯，我们这边的水是南水北调丹江口水库的水。 所以我们这边炸炸酸菜用这个水炸的，出来的脆，特别酸，而且又脆，口感又好。 今天一大堆炸了满满一桶，看还有一锅装不下。 这这种酸菜炸好的，明天就可以吃了。 隔一，然后就变成黑色的。现在炸好之后，然后就是用这种这种已经炸好的。 这是炸好的。已经握了三天的酸菜，直接盖在这个表皮上面， 这样过一夜，全部都会变成这个颜色。这都是正宗的酸菜。西川酸菜。西川酸菜好，嗯，你看多漂亮。 这种酸菜可以酸菜炒牛肉、酸菜面条、酸浆面，或者是直接清炒也可以，味道也很好。 这就是酸菜的制作过程。本期视频到此结束，喜欢强仔点点关注，拜拜！ 不一样 给这点那，不然会上这里，非常闹心，非常闹心。

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