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大家好，我是超子。今天给大家分享一道餐前必备开胃小凉菜泡萝卜条，酸甜辣脆，开胃下饭，现做现吃，放一年不坏。做法非常简单。 首先准备原材料，少许花椒，八角、香叶、生姜、小米，辣蒜子，两个可爱的白萝卜。将白萝卜去掉外皮。我买的这两个白萝卜外表比较粗糙还好，内心比较纯洁。外表干净的白萝卜皮也可以不去。 全部处理好以后，去头去尾，切成五厘米左右的小段，厚厚的薄片，厚度约为一厘米左右。再切成长条，宽度约为一厘米左右。全部切好以后放入盆中。 一千克白萝卜放入二十克盐，用手充分抓拌均匀。我们先将白萝卜杀水，白萝卜杀水可以去除萝卜的涩味，而且吃起来口感更加爽脆。腌制半个小时左右。准备二十克大蒜切成薄片， 十克生姜同样切片，二十克小米辣切成小段， 辣度根据个人口味选择，不能吃辣。辣椒可以少放一点。一个八角，两片香叶，少许花椒，用清水清洗干净。全部处理好以后，将所有的小料彻底控干水分。 半个小时以后，白萝卜已经杀出很多水，把杀出的水倒掉，再用流动的清水清洗两遍，这样萝卜吃起来就不会太咸。洗好以后 后，用手稍微攥一下水分，然后彻底控干水分。水分一定要控干，否则做的时候容易变质。可以提前处理，晾一晚上。利用这个时间，我们准备料水。

无油的锅中放入一千克清水， 放入三百五十克冰糖，二十克食用盐，开大火烧开锅，将冰糖熬至融化。记住锅和勺子千万不要有油。 开锅以后放入四百克白醋，白醋最后放，这样醋容易挥发。白醋在锅中煮一下，可以去除白醋的异味和涩味。 再次将料汁烧开锅，彻底开锅以后关火晾凉备用。准备一个足 传的无油无水的罐子，放入晾干水分的萝卜条，这个时候我们的小手必须保持干净，千万不要有生水。放入晾干水分的小料，姜蒜子、小米辣花椒，八角、香叶， 放入四五个泡野山椒，增加风味。家里面没有的也可以不放。倒入晾凉的料汁。 一千克白萝卜一千克料水，刚刚好没过萝卜，非常完美。为了更容易储存，可以放少许高度白酒。制作的过程全程不要沾生水和油， 盖上盖子密封好，腌一晚上就可以食用。又酸又甜又辣，非常过瘾。喝粥吃米饭配馒头配面条，嘎嘣脆，嗷嗷香。我们吃的时候用筷子取出， 筷子上不要沾生水，以免见生水变质。吃一口那真的是嘎嘣脆，嗷嗷开胃。 用这种方法也可以泡其他自己喜欢吃的蔬菜。我把做法配方打在评论下面，希望大家点赞支持一下，让更多的人看到，感谢朋友们的支持点赞。再忙再累，记得按时吃饭，下期视频见，拜拜！

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